Dat de Nederlandse keuken menig smakelijk taartrecept kent, zal gevoeglijk bekend zijn. Van het feit dat de Nederlandse keuken dat enkele eeuwen geleden ook al kende, kijken mensen misschien van op. Toch is de Oud-Hollandse keuken, zoals ik het maar even voor het gemak zal noemen, rijk aan tal van recepten, die het ook vandaag d...

Drie in de pan kun je zowel zoet als hartig maken; het hangt immers af van de ingrediënten, die je aan het beslag wilt toevoegen. Een eenvoudige hartige combinatie, die ik zelf altijd lekker vind, is die van geraspte kaas en gehakte noten. Daarvoor kun je in principe elke harde en een beetje pittige kaas gebruiken, die je maar ...

Wat is dat eigenlijk, ramen? Ramen zijn noedels, die waarschijnlijk ooit voor het eerst in China werden gemaakt, maar tegenwoordig in geheel Azië en ook wel in de westerse wereld te vinden zijn. Ramen worden meestal gemaakt van tarwebloem. Dit wordt gemengd met water, zout en kansui (Japans voor alkaliwater). Dit alkaliwater zo...

Wakame (Undaria pinnatifida) is een zeewier dat voorkomt in de koude wateren langs de kust van Japan, Korea en China. Wakame wordt al eeuwenlang geoogst en staat al even lang op het menu in vooral Japan en Korea. Vanuit de Japanse keuken werden zeegroenten, zoals wakame, ook deel van de macrobiotische keuken. En dat is niet voor...

Wat is een koolrabi? Een koolrabi is één van de vele teeltvormen van kool en wordt vooral in Duitsland veel gegeten. De koolrabi is veredelde soort, die al in de 16e eeuw uit mergkool werd gekweekt. (Mergkool is een koolsoort met een lange, verdikte stam, die nog steeds wordt geteeld als veevoeder.) Hoewel koolrabi's ook in on...

Zolang de mensheid op aarde rondloopt, is zij al bezig geweest met het leven en de dood. De mens is immers het enige zoogdier, dat lang van tevoren weet dat het ooit zal sterven. Hieruit vloeit onmiddellijk voort, dat heel veel mensen (magiërs, sjamanen, alchemisten, dokters, wetenschappers) door de eeuwen heen van alles hebben...

Veroudering is een proces waar je – als je maar lang genoeg leeft – ontegenzeggelijk mee te maken krijgt. Niet alleen het lichaam veroudert, maar ook de geest zal de tand des tijds niet ongeschonden kunnen doorstaan. Biologische veroudering Onze lichaamscellen gaan ons hele leven door een constante cyclus van opbouw en afbra...

Leeftijd wordt wel eens gezien als een relatief begrip. “Je bent zo jong als dat je je voelt”, wordt er vaak gezegd. Een optimistisch en actief mens – zo wordt geredeneerd – zal zich langer goed, gezond en dus ook jong voelen, dan de spreekwoordelijke pessimist. “Snelle veroudering is een kwestie van slechte genen”, ...

Kombu (Saccharina japonica) is een zeewier of zeegroente, die in Azië al duizenden jaren wordt gebruikt. De zeegroente wordt in het Japans kombu of konbu genoemd, in het Chinees heet het haidai en in het Koreaans dashima. De zeegroente wordt veel gebruikt in bouillons en heldere soepen, in verkoelende (geperste) salades en in v...