Recept, zelf wonton soep maken

Wontons zijn in water gegaarde, gevulde deegkussentjes. De deegkussentjes kunnen gevuld worden met vlees, vis, of groente. Door heel Azie, maar ook in Europa, de Verenigde Staten en Canada zijn wontons in vele variaties een geliefde lekkernij in bouillon. Hieronder het recept zelf Wonton soep maken, voor die overheerlijke soep!

Recept zelf Wonton soep maken voor 4 personen

Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 45 minuten

Voor de bouillon:

• 2 liter water
• 2 kippenpoten
• 2 eetlepels verse gember in plakjes gesneden
• 3 gekneusde knoflooktenen
• 3 gedroogde chinese champignons in zijn geheel
• 2 eetlepels chinese sojasaus
• wat zout naar smaak

 

 

Voor de wontons:

• 20 wonton-velletjes (koelschap supermarkt)
• 150 gram varkensgehakt
• 150 gram garnalen, fijngehakt
• 1 eetlepel verse gember, fijngesneden
• 1 eetlepel oestersaus
• 2 eetlepels chinese sojasaus
• 1 eetlepel chinese rijstwijn
• 1 theelepel sesamolie
• 1/2 theelepl suiker
• snuifje peper en zout naar smaak

Voor de garnering:

• 1 wortel, in dunne lucifer-reepjes gesneden
• 1 Lenteui, in dunne ringetjes gesneden
   

Bouillon:

2 liter water aan de kook brengen en de 2 kippepoten, de schijfjes verse gember, de gekneusde knoflookteentjes, de gedroogde chinese champignons, de lichte chinese soja saus en wat zout, ca. 1,5 uur zachtjes laten trekken. Laten afkoelen en de bouillon zeven. Deze bouillon is de beste basis voor de Wonton Soep. 

Wontons:

Wontonvelletjes laten ontdooien.
Roerbak in een pan met wat olie het gehakt, samen met de fijngesneden garnalen, de fijngehakte gember, de oestersaus, sojasaus, rijstwijn, sesamolie, suiker, peper en zout naar smaak, ca. 10 minuten tot het geheel gaar is. Laat afkoelen.

De wortel in gelijke luciferhoutjes snijden voor garnering.
De lenteui in dunne ringetjes hakken/snijden voor garnering.

Wontons maken:

Op een plakje wonton 1 eetlepel vulling in het midden scheppen en een vast bolletje drukken. Met bevochtigde vingers, de randen van de wonton goed vochtig maken. Een driehoekje vouwen, door de ene helft over de andere helft heen te vouwen. Alle randen voorzichtig goed aandrukken, naden goed sluiten. De wonton op een met meel bestrooide werkplek apart leggen. Zo alle volgende wontons maken.

Een pan met water aan de kook brengen en daar de wontons voorzichtig in het water leggen (niet teveel tegelijk, anders gaat het water van de kook). Het water zachtjes aan de kook houden. De wontons zijn gaar, zodra ze boven komen drijven. Met een schuimspaan uit het water scheppen en op een met meel bestoven plek laten afkoelen.

Serveren:

Bouillon verwarmen. Benodigd aantal wontons zachtjes in de bouillon verwarmen. Niet verder laten koken!
De Wonton soep overscheppen in voorverwarmde schaaltjes of borden. Garneren met ringetjes lenteui, stukjes wortel en een paar druppeltjes (chili)sesamolie. De Wonton soep direct serveren.

Serveertips:

Extra toevoegen reepjes paksoi, grote garnalen, paar druppels sesamolie of chiliolie.

Suggesties:

De wontons kunnen na bereiding eenvoudig worden ingevroren en zo is er altijd een voorraadje voor een snel hapje of een kleine snack.

Selamat maken! - Eet smakelijk!

City November 2012®