Koken met Griekse Yoghurt

Griekse yoghurt is een lekkere, frisse smaakmaker voor warme en koude gerechten. Deze yoghurt bevat nauwelijks caloriën en is lekker vol en romig. Heerlijk om mee te koken, want griekse yoghurt gaat niet schiften. Ideaal dus! De smaak van deze yoghurt is neutraal, zo kun je er allerlei recepten prima mee afmaken. Hieronder een aantal recepten en tips om lekker Grieks te koken.

De naam griekse yoghurt is oorspronkelijk afgeleid uit het turkse woord yogun, dat dik betekent. Bij ons is de griekse yoghurt ook wel bekend als hang-op en de lekkere griekse tzatziki-saus. Griekse yoghurt is een natuurlijk produkt en door een natuurlijke bewerking is het water uit de melk gezeefd, vandaar de dikte. Geen enkele toevoegingen van geur-, kleur- of smaakstoffen. Griekse yoghurt is rijk aan calcium, kalium en eiwitten. Ook lekker voor ontbijt!

Voor het ontbijt is griekse yoghurt een hele goede starter. Erg lekker met je favoriete granen, noten, of vers gesneden vruchten of gewoon lekker naturel. Voor lunch-gerechten met eieren, pasta of als beleg met verse kruiden is de griekse yoghurt een smakelijke variatie. Voorts leent de yoghurt zich prima voor sauzen en marinades van vlees en vlees. 

Hieronder een aantal recepten met griekse yoghurt! De recepten zijn voor 2 personen.

 

Pasta salade pesto met knoflook

Ingrediënten:

• 200 gram pasta (spirelli, fusilli of farfalle)
• Verse basilicum (1/2 bosje)
• Verse peterselie (1/2 bosje)
• 3 knoflookteentjes, of meer
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 potje griekse yoghurt
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels (verse) parmezaanse kaas
• 3 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• Peper en zout naar smaak
• Gehalveerde cherry tomaatjes ter garneering
• Extra parmezaanse kaas om te strooien

Bereiding:

Bereid de (zelfgemaakte) pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Spoel de pasta na het koken met koud water, laat uitlekken en doe de pasta in een grote schaal.

Bak de pijnboompitjes heel even in de pan.

Doe in de blender of mixer de balsilicum, peterselie, de knoflook, citroensap, pijnboompitten, de parmezaanse kaas en doe de olijfolie erbij. Blend de ingrediënten fijn.

Schep met een grote lepel voorzichtig de pesto door de pasta totdat alle pasta een glans van de pesto heeft. Garneer met cherry-tomaatjes.

 

Griekse gemarineerde kipfilet

Ingrediënten:

• 2 kipfilets
• 1 potje griekse yoghurt
• 4 teentjes knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 2 eetlepels vers citroensap
• Verse peterselie
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de kipfilets door in twee of drie delen. Neem een grote schaal om de filets te marineren. Doe de yoghurt, fijn gehakte knoflook, de olijfolie, de oregano en het citroensap in een blender en maak het mengsel fijn. Giet het mengsel in de schaal. Dit is de marinade voor de kipfilet. Roer deze goed om tot een egale massa ontstaat. Leg de kipfilets in de marinade en zorg dat zij rondom met de marinade zijn bedekt. Laat de filets minimaal 4 uur marineren, het liefst 24 uur (afgedekt in de koelkast).

Haal de filets uit de marinade. Verwarm een grill(pan) met een beetje olijfolie en bak rondom de kipfilets lichtbruin. Zet het vuur laag en bak de filets in 10 minuten gaar.

Recept

Aardappelpuree met knoflook en griekse yoghurt

Een klassieke topper!

Ingrediënten:

• 500 gram aardappelen
• 4 teentjes knoflook
• Griekse yoghurt
• (2 eetlepels boter)
• Bieslook

Bereiding:

Kook de geschilde aardappelen gaar. Giet het water af. Maak met een vork de aardappelen een beetje fijn. Schep de knoflook, de griekse yoghurt en eventueel de boter, dat maakt het wel erg lekker, door de aardappelen en stamp goed door. Schep de puree op de borden of in een schaal en garneer met fijn geknipte stukjes bieslook.

Eet smakelijk!

Andere recepten:

• Recepten voor zelfgemaakte pesto
• Lekker Iers stoofpotje met rundvlees
• Zelf kruiden drogen en bewaren
• Ook een lekker recept: gevulde kipfilets uit de oven
• Zelf kruidenmix voor vlees maken
• Originele Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Een moment voor jezelf:

• Zelf een voeten-spa maken is niet moeilijk
• Hoe word je vrolijk
• Etiquette aan tafel
• Mentaal sterk en gezond
• Er goed uitzien

City Augustus 2014®