Voorjaarsrecept. Voedzame brandnetelsoep.

 

Brandnetelsoep is een heerlijke soep in het voorjaar. Zelf brandnetels plukken en je krijgt met dit eenvoudige recept deze heerlijke voedzame soep. Het voorjaar is het moment om met name de jonge brandnetels te plukken. Brandnetels groeien haast overal. In de bossen, langs sloten en vijvers, ook langs de weg, of in je eigen tuin... Bij het plukken kies de jonge(re) scheuten van de brandnetelplant. Vergeet niet plastic handschoenen mee te nemen en een zakje om de takjes brandnetels te dragen. Geniet van je zelfgemaakte en voedzame brandnetelsoep.

Brandnetels zijn voedzaam en gezond. De smaak is eigenlijk net als spinazie. Brandnetels bevatten veel vitaminen C en A. Ook zijn ze rijk aan o.a. caroteen; vitamine D en ijzer, calcium en kalium. Brandnetels werken bloedzuiverend en verlichten aandoeningen als jicht en artritus.

Eetbare brandnetels zijn niet meer lekker om te eten na juni/juli, als de zomer begint. Brandnetelsoep is prima om in te vriezen. Invriezen gaat het beste zonder toevoeging van de room of yoghurt.

Hieronder het recept:

Recept: 4 personen

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:

• 500 gram (jonge) brandnetels, of meer
• 1 ui
• 1 knoflookteentje, fijn gesneden
• 3 kopjes gekookte aardappelblokjes (of rijst)
• 1 liter (zelfgemaakte) bouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper zout naar smaak
• Klein potje room of yoghurt

Optioneel toevoegen:

• Wat fijngehakte verse coreander (optioneel)
• Handje geroosterde pijnboompitten
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel komijn (djinten)
• Klein gesneden  blokjes wortel
• Wat geraspte nootmuskaat

 

 

Voorbereiding:

Handschoenen aan! Brandnetels wassen in ruim water. Harde takjes verwijderen. De oudere blaadjes verwijderen. De brandnetels fijn hakken.

Bereiding:

Bereid de bouillon voor en houd deze warm. Voeg rijst of blokjes aardappel toe.

Fruit de ui en de knoflook in de olijfolie, of boter, aan en voeg de fijn gehakte brandnetels met aanhangend water toe.  Laat dit zo’n 10 minuten zachtjes koken en roer af en toe even goed om.

De de brandnetels daarna in de bouillon en roer goed door en laat de soep doorwarmen.

De soep op een boord/kom serveren en op ieder boord/kom een schepje room/yoghurt doen.

Serveertip:

Lekker met vers bruinbrood of zelfgemaakte knoflook broodcroûtons

Eet smakelijk!

Ook een lekker recept voor soep is zelfgemaakte verse tomatensoep, een recept wat ik zelf regelmatig en graag maak! Of een heerlijk zelgemaakte verse Italiaanse Minestronesoep. Of zelf chinese Wonton soep maken, dat is echt een verrassing op tafel!