Recept ovenschotel piri piri kip

Door City gepubliceerd op Monday 25 March 09:15

ea256fd32ff360b83d1b7e91c8971493_medium.

Piri piri kip is een heerlijk pittige gekruide ovenschotel. Het recept komt van origine uit Angola en Mozambique. Piri piri betekent rode pepertjes. Vanuit deze voormalige Portugese koloniën is het rode pepertje piri piri met het recept meegekomen naar Portugal. Piri piri kip is in Portugal tot de dag van vandaag een zeer geliefde ovenschotel.

 

eb5cbc9bbd93f61792e3f6754d17d75a.jpg

 

Het rode pepertje piri piri geeft de aparte, pittige kruidensmaak aan dit gerecht. De pepertjes zijn vers te koop, of gedroogd. Piri piri peper is ook kant-en-klaar in een potje, in poedervorm, te koop in het schap van de supermarkt. Deze stoofschotel kan makkelijk, in de koelkast bewaard, een dag van te voren worden voorbereid, zodat op de dag zelf de schotel alleen nog in de oven hoeft. De piri-piri kruiden kunnen dan goed marineren met de kip.

 

Recept piri-piri kip voor  4 personen77d662020f15cda08b56f8a575df0add.jpg

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd:  40 minuten in de oven

 

Ingrediënten:

  • 6 kipdijen (met vel)
  • Olijfolie
  • 1 (rode) ui
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 3 teentjes knoflook
  • 6 tomaten
  • 1 à 2 rode piri-piri-pepertjes/
  • Of 1 à 2 eetlepels piri-piri-poeder767d4418799ee4a7287323a02ef6cb30.jpg
  • 6 takjes tijm
  • 2 blaadjes lauruer
  • 3 uitgeperste citroenen
  • Zest/rasp van 1 citroenschil
  • 2 eetlepels (suiker)
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel worcestersaus
  • Verse koreander
  • Verse basilicum
  • Peper en zout, naar smaak

 

a434212a422efef63ce0331fede127fe.jpg

 

Voorbereiding:

Was de kip en dep goed droog. Bestrooi de kip met peper en zout naar smaak.

Snij de ui en knoflook fijn.

Was de rode- en gele paprika en de tomaten en verwijder de zaadjes. Snij de paprika en tomaten in stukken.

Snij de rode pepertjes in de lengte in 2-en en schuif met een theelepeltje de zaadjes eruit (de zaadjes maken het gerecht heet). Of gebruik kant en klare piri piri poeder.

Was de koreander en balsilicum en hak/snij deze grof.

 

cb965021dc33eeb49d7f66543797da26.jpg

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwarm de ovenschaal tegelijkertijd voor in de oven.

Verwarm in een pan 4 eetlepels olijfolie. Leg de stukken kip op het vel in de warme pan en bak de kip mooi aan. Draai de stukken kip om en bak al roerend het vlees nog enige minuten, totdat het kleurt. Leg de stukken kip in de voorverwarmde ovenschaal.

Meng in een kom met enkele lepels olijfolie alle ingrediënten (behalve de gesneden paprika!): ui, knoflook, tomaten, de pepertjes, de uitgeperste citroenen, de zest van de citroenschil, suiker, paprikapoeder en worcestersaus. Eventueel nog wat peper en zout. Meng 300 ml water erbij, voor het verdampen in de oven. Roer dit mengsel goed door. Het mengsel kan eventueel ook in een blender fijn gemaakt worden. Schenk dit mengsel over de kip in de ovenvaste schaal.

 

fc20dfbb3ef80efa266a9323fd2822ef.jpg

Leg nu de schijfjes paprika en takjes tijm op de kip en doe de 2 blaadjes laurier erbij.

Schuif de schaal in het midden van de oven.

Laat het gerecht 30 minuten garen. Kijk regelmatig hoe de schaall gaat. Eventueel met wat water bijvullen en doorroeren.

 

Nog 5 à 10 minuten laten garen en doe dan de oven uit. Laat de piri piri 5 minuten met folie afgedekt in de oven na-garen.

 

Decoreer voor het serveren de piri piri met de vers gesneden koreander en balsilicum en partjes citroen.

 

Serveer suggesties:

De piri piri kip smaakt lekker met wilde rijst of frites en veel verse gemengde salade.

 

Eet smakelijk!

c09b11f4a99ffebb498c4b07072713c3.jpg

 

Ook lekker:

Zelf Yakitori maken

Zelf mini-loempia's maken

Japanse gehaktballetjes Tsukune

Zelf wonton soep maken

Indische gekruide witte kool08f803853bbd1ea62534183b15abc681.jpg

Thaise Tom Yum soep

Curry puffs 

Dan Dan Bami

 

City maart 2013®

 

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Kip Pork? hihi..
Ja dat ziet er uit als een lekkere maaltijd.
Kip Pork is er weg van en geeft de DUIM.
DRIMPELS.