Zelf Yakitori maken, lekkere japanse mini-saté

City > Lekkere Aziatische recepten van de Prinses en de Keukenkikker

Yakitori, een japanse mini-saté. Heerlijk bij een rijstmaaltijd of een traktatie bij een gezellige borrel. De bereiding is niet moeilijk en Yakitori kan makkelijk van te voren worden gemaakt. De saus waarmee de stukjes Yakitori worden geroosterd, is de lekkerste truc. Onderstaand recept is een origineel Japans Yakitori recept.

In Japan wordt Yakitori bij allerlei soorten eetstalletjes, ook op straat, verkocht. Een kleine lekkere en warme snack voor iedereen, die onderweg is en even snel iets lekkers wil. Klassiek wordt Yakitori op een houtskool vuur geroosterd, maar het roosteren kan ook prima op een grillplaat, een grillpan of gewoon in de oven.

Recept Yakitori: 4 personen of snacks voor ca. 10 personen

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:

Een kwart liter kippenbouillon (blokje)
10 eetlepels zoute japanse sojasaus
8 eetlepels mirin zoete japanse rijstwijn, of zoete witte wijn of Sake
6 plakjes verse gember
4 knoflookteentjes, geplet
2 eetlepels bruine suiker
4 eetlepels honing
1 theelepel wasabi
1 theelepel citroensap
1 theelepel rijstazijn
1 theelepel sesamolie
1 bosje lente-ui
Maizena en water
Sesamzaadjes, naar smaak
Zout naar smaak
Zwarte peper uit de molen

Voorbereiding:

Leg de houten saté-prikkers van te voren in een bakje met ruim water. Laat de stokjes minimaal 30 minuten weken. De stokjes kunnen dan niet verbranden tijdens het roosteren.

Snijd de stukjes kipfilet in mooie gelijkmatige vierkante blokjes.

Snijd de onderkant van de lente-ui af. Snijd vanaf die onderkant stukken lente-ui om tussen de kipblokjes te steken.

Bereiding Yakitori:

De saus:

Verwarm in een pannetje de kippenbouillon, de sojasaus, mirin rijstwijn, honing, rijstazijn, citroensap, de bruine suiker, de wasabi, de sesamolie, de fijn gehakte gember en de fijn gehakte knoflook. Dit mengsel tegen de kook aanbrengen en dan het vuur laag zetten. Laat 10 minuutjes, met deksel op de pan, langzaam garen. De saus moet iets inkoken.

Maak van maizena en wat koud water een glad papje. Roer dit maizena mengsel door de warme sojasaus in het pannetje. Blijf enkele minuten roeren tot de saus zich gaat binden. Zet dan het vuur uit. Haal de teentjes knoflook en plakjes gember uit de saus (worden niet verder verwerkt).

Schep de helft van de saus in een kommetje, wat later gebruikt kan worden als een extra dip. De saus of marinade die overblijft in het pannetje wordt gebruikt om de Yakitori stokjes tijdens het roosteren mee te bestrijken.

De kipfilet:

Steek een blokje kipfilet op het stokje, hierna een stukje lente-ui, hierna weer enkele blokjes kipfilet, niet te strak tegen elkaar. Maak op deze manier alle stokjes. Bestrijk de stokjes als ze allemaal klaar zijn met wat olie. Bestrooi naar smaak met peper en zout.

Het roosteren:

Breng de houtskool van de BBQ op een juiste tempereratuur. Of verhit een grillplaat of grillpan. Of oven voorverwarmen op 180 graden celcius.

Zet het schaaltje met de saus vlak bij het roostervlak. Rooster de stokjes, licht besmeerd met wat olie voor 2 minuten. Bestrijk dan de stokjes met de saus. Rooster voor 2 minuten, draaide stokjes en bestrijk de andere zijde met de saus. Herhaal deze handeling nogmaals zodat de stokjes in totaal 10 minuten worden geroosterd en ze gaar en mooi glanzend bruin zijn. Garneer ze eventueel nog met wat sesamzaadjes.

Serveer de Yakitori lekker warm met de saus voor de dip

Eet smakelijk en geniet!

De Yakitori kan geroosterd, zodra ze zijn afgekoeld, ingevroren worden. Ze zijn dan serveer-klaar. De mini-saté hoeft dan alleen wat opgewarmd te worden in de magnetron.