Recept Italiaanse karbonade

City > Lekkere Italiaanse gerechten van de Prinses en de Keukenkikker

Dit is een recept om je karbonade nèt even anders te maken. Een Italiaanse karbonade. Het pittig gekruide, lekker krokante korstje à la Italienne, maakt je karbonade ineens heel speciaal. Een geweldig recept en niet moeilijk om te maken. Een familie-recept voor een Italiaanse karbonade uit het zuiden van Sicilië. Eet smakelijk!

Het lekkere aan dit recept is het krokante korstje rond de karbonade. De Italiaanse kruiden met de (verse) peterselie en de Parmezaanse kaas, verwerkt in de coating, geven nèt dat smaakje extra en krijg je een overheerlijke Italiaanse karbonade, de van binnen nog lekker zacht en mals is.

Recept voor 4 personen

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 30 minuten

Ingrediënten:

4 karbonades, zonder bot
4 eetlepels olijfolie of boter
4 teentjes knoflook, in 4-en gehalveerd
½ bosje verse peterselie
3 eieren
4 eetlepels Italiaanse kruiden
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bloem
Paneermeel
Peper en zout naar smaak

Voorbereiding:

Zet 3 diepe borden klaar.

Bord 1. Kluts in het bord de eieren en doe er wat peper en zout bij.

Bord 2. Hierop gaat de fijn gehakte verse peterselie, de Italiaanse kruiden en de Parmezaanse kaas. Roer deze ingrediënten even goed door.

Bord 3. Dit bord is voor het paneermeel.

Dep de karbonades droog met een stuk keukenpapier en wrijf de karbonades in met wat bloem.
Haal de karbonades met een vork aan beide zijden door het ei-mengsel, bord 1.
Dep hierna de karbonades aan beide zijden in het kruidenmengsel, bord 2.
Dep als laatste de karbonades aan beide zijden in het paneermeel, bord 3.
Schud overtollig paneermeel af.
Leg de gepaneerde karbonades klaar om in de pan te bakken.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Verhit olijfolie of wat boter in een koekepan en doe de in 4-en gesneden knoflook erbij. Zodra de pan warm is, bak dan de karbonades voor 2 minuten aan beide kanten tot ze iets beginnen te kleuren. Tijdens het bakken de karbonades een beetje heen en weer schuiven, zodat ze egaal licht kunnen kleuren. Haal de karbonades uit de pan en leg ze in een ovenschaal.

Schuif de ovenschaal met de karbonades in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de karbonades verder in de oven garen tot ze mooi bruin kleuren en krokant zijn geworden. Na 20 minuten zijn de Italiaanse karbonades klaar!

Serveersuggestie:

Terwijl de Italiaanse karbonades in de oven garen, kun je lekkere gebakken aardappeltjes maken. Een frisse gemengde salade met tomaat en ei maakt het helemaal af.