Originele italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Een lekker makkelijk recept. Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Een origineel recept uit Corsica. Het originele van dit recept zit in de bereiding van de gehaktballetjes samen met de tomatensaus.

Als je even niet teveel tijd hebt en toch zin hebt in iets lekkers dan zijn deze Italiaanse balletjes altijd een succes. Alle tijd over om wat anders te doen en de heerlijke geuren komen vanzelf uit de pan. 

 

Recept originele italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

(4 personen)

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 30 minuten

 

Ingrediënten:

Voor de gehaktballetjes:

• 200 gram rundergehakt
• 200 gram varkensgehakt
• 3 knoflookteentjes, fijn gehakt
• 6 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
• ½ bosje verse platte peterselie, fijn gehakt
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel venkel
• 1 eetlepel suiker
• 4 à 6 sneetjes brood verkruimeld (Italiaans brood..)
• 50 ml melk (of witte wijn)
• 1 ei, los geklopt
• Peper en zout naar smaak

 

Voor de saus:

• 2 blikjes gehakte tomaten met het sap
• 1 ui, fijn gehakt
• 2 blaadjes laurier
• 4 knoflookteentjes, fijn gehakt
• 10 groene olijven, fijn gehakt
• Oregano en balsilicum naar smaak
• Peper en zout naar smaak
• Olijfolie

 

 

Voor de garnering:

Lekker veel verse peterselie en extra geraspte parmezaanse kaas.

Voorbereiding:

Gehaktballetjes: Laat de broodkruimels 10 minuten weken in de witte wijn of de melk.  Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Meng als laatste het uitgelekte broodkruim door het gehaktmengsel. Kneed het gehaktmengsel goed door en vorm kleine balletjes. Zet even apart.

Saus: Doe 2 eetlepels olijfolie in een pan (een ovenpan afsluitbaar met deksel) en bak de ui, knoflook, olijven, kruiden, laurierblad even aan en doe de gehakte tomaten uit het blik met het aanhangend sap bij het ui-mengsel. Roer goed door op matig vuur. Houd de pan en saus warm.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Het originele italiaanse karakter van dit recept zit in deze verdere bereiding van de gehaktballetjes samen met de saus.

De originele bereiding gaat in een ovenbestendige pan met deksel. Het is ook goed mogelijk de saus over te scheppen in een diepe ovenvaste schotel met een passende deksel.

Originele bereiding Italiaanse gehaktballetjes:

Schep de zojuist gedraaide rauwe gehaktballetjes in de saus. Roer voorzichtig om. De nog rauwe gehaktballetjes gaan nu aroma aan de saus geven en de saus geeft weer het aroma aan de balletjes. Dit is de originele bereiding. De gehaktballetjes worden dus niet apart gebakken in een pan!

Deksel op de pan en en laat de balletjes 25 à 30 minuten garen in de saus. Af en toe even om roeren.

Voor de garnering:

Verse gehakte peterselie en extra geraspte parmezaanse kaas.

Serveer de Italiaanse gehaktballetjes met lekker zelfgemaakte pasta of zelfgemaakte gnocchi. 

Buon appetito!

TIPS:

Italiaanse pannenkoeken met ricotta en spinazie

Ook een lekker recept: Vispannetje Kabeljauw

 

City Mei 2013®