Recept zelfgemaakte Italiaanse Minestronesoep

Met zorg en liefde gevuld en alleen gezonde ingrediënten, dat is de originele zelfgemaakte Italiaanse Minestronesoep. Zelfgemaakte bouillon en veel verse groente, lekkere spekjes, schelpjes macaroni en geraspte parmezaanse kaas. Vers ciabattabrood erbij en de herfst is even heel ver weg, we genieten van een traditionele zelfgemaakte Italiaanse Minestrone soep, een hartverwarmende soep. Lees het recept.

De Italiaanse keuken is een keuken van heerlijke geuren en altijd vol met kleur van de tomaten, de paprika's, de verse kruiden en de goed gevulde schalen. Een keuken om van te genieten. Het recept voor deze Italiaanse Minestronesoep is een traditioneel recept. 

Recept voor 4 personen

Bereidingstijden:

• Bouillon trekken van vlees, ui, wortel, prei, laurier en knoflook, 2,5 liter water : ca. 90 minuten (zelf bouillon maken)
• Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
• Kooktijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten:

2 liter vleesbouillon (zelf gemaakt)

2 eetlepels goede olijfolie

2 uien, fijn gesneden

3 teentjes knoflook, fijn gesneden

3 wortelen, in blokjes gesneden

200 gram pancetta of spek,  in blokjes gesneden

2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

2 blikjes tomatenblokjes

150 gram schelpjes macaroni

150 gram Cannelloni bonen, of platte witte bonen

Snuifjes gedroogde thym, oregano en salie

4 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden

2 courgettes in blokjes

2 handjes sperzieboontjes in stukjes van ca. 2 cm

Handje gesneden savoie kool

Handje verse balsilicum, in reepjes

3 handjes bladspinazie, in reepjes

Witte peper en zout, naar smaak

Vers geraspte parmesaanse kaas

Garnering:

• Verse balsilicum in dunne reepjes gesneden
• Wat bladspinazie in reepjes gesneden
• Vers geraspte parmesan kaas

Bereiding:

• Neem een grote pan en verwarm hierin de olijfolie. Zodra de olie warm is, fruit dan de ui, knoflook, blokjes aardappel en blokjes pancetta en blokjes spek even aan. Roer af en toe even goed om. Doe wortel erbij en roerbak het geheel voor ca. 5 minuten.
• Voeg dan de tomatenblokjes uit blik toe, de witte bonen, de bleekselderij en voeg de bouillon toe. Roer het geheel goed door en laat zachtjes warm worden.
• Voeg dan, de schelpjes macaroni toe en laat het geheel aan de kook komen. Even doorroeren, het vuur wat lager dan de overige gesneden groentes en kruiden toevoegen. De minestrone 10 minuten zachtjes door laten koken. Even proeven, afmaken en direct serveren.

Serveer de Minestronesoep met lekker vers ciabattabrood

en schaal lekkere vers geraspte parmesan

Eet smakelijk!

TIPS: 

City April 2013®