Recept, hoe maak je zelf gnocchi

Door City gepubliceerd op Saturday 16 March 15:19

64a690b1f19264d662575a4405d8b28d_medium.

 

Zelf gnocchi maken is echt niet moeilijk. Het woord gnocchi is moeilijker, dan het recept doet vermoeden. Gnocchi spreekt je uit als "njokki". Voor gnocchi zijn maar drie basis ingrediënten nodig. Gnocchi’s zijn lekker én zelf gemaakt is wel zo gezond.

6994ab0bc229fffefac4fe46b1055306.jpg

Er zijn veel soorten gnocchi’s te maken. Gnocchi basis, of met gorgonzola, parmezaan, tomaat of spinazie, knoflook, uien, verse kruiden of pittige kruiden. Gewoon wat je als toevoeging lekker vindt.

Hieronder een origineel  basis-recept, zoals de gnocchi al eeuwen in Italië bereid wordt. Het recept is een mengsel van meel, eieren en aardappelen, in de juiste verhouding. Dat is  al wat nodig is en wat iedereen eigenlijk wel in de keuken heeft.

e79072dc30b1afd3d1d814d659f879a9_medium.

Recept hoe maak je zelf gnocchi:

Voorbereidingstijd: een half uur

Bereidingstijd: een kwartier

Aantal personen: 4

 

 

Ingrediënten gnocchi:161d1d67dffe4f437608903d518734a1.jpg

  • ¾ kilo aardappelen (bij voorkeur roseval (rode aardappelen)
  • 200 gram bloem
  • 2 eieren
  • Zout
  • garnering: verse kruiden 

 

 

Voorbereiding gnocchi:

  • Kook de aardappelen met schil gaar in licht gezouten water in ongeveer 25 minuten. Giet de aardappelen af en zodra ze niet meer te heet zijn, direct de schil eraf pellen. De aardappelen moeten nog warm te zijn als ze verwerkt worden met de bloem en de eieren en als ze warm zijn, gaat de schil er gemakkelijk af.
  • Pureer de aardappelen met een keukenmachine, knijper of maak ze fijn met een stamper of vork.
  • Vermeng de aardappelen goed met de bloem en het ei en het zout. Kneed enkele minuten het deeg goed door.

1ba01b73802e2384bc3a91cfdd7845e3_medium.

Maak op een met bloem bestoven werkvlak enkele rolletjes van het deeg zo dik als een pink (1,5 cm) en snijd dan van de rolletjes steeds een stukje van 2 à 2,5 cm. Schuif het rolletje een beetje op tijdens het snijden, zodat de stukjes deeg los van elkaar komen te liggen.

Druk nu voor een reliëf met de bolle zijde van een vork zachtjes op de bovenkant van ieder deeg stukje, zodat de lijntjes van de vork als reliëf in het deeg zichtbaar worden.

Tip: de rolletjes gnocchi zijn uitstekend in te vriezen, zo is er altijd een lekker voorraadje direct bij de hand.

7ab9d224b981fbd5030c2d5e70af82fb_medium.

Bereiding gnocchi:

Zodra een grote pan met gezouten water aan de kook is kunnen de gnocchi’s in het water. Zodra de gnocchi's boven komen drijven, zijn ze gaar. Met een schuimspaan uit het water scheppen, even laten uitlekken en in een schaal warm houden. Tip: niet teveel gnocchi tegelijk in het kokend water scheppen, anders gaat het water teveel van de kook.

829c77ec1231a2a939383d4083764d52.jpg

Decorering gnocchi:

Lekker veel gesneden bieslook, peterselie of andere verse kruiden over de gnocchi strooien, of bestrooi met lekkere vers geraspte parmezaan en wat stukjes boter.

 

Tip: nadat de gnocchi gekookt zijn en afgekoeld, kunnen zij ook gebakken worden. Lekker met ui, spekjes, knoflook en verse peterselie en wat salie.

 

30341023f86f3b9e7538c2f0f846edba.jpg

Gnocchi's gebakken

 

Lekker met een Italiaanse karbonade of kipfilet met Italiaanse kruiden

of Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

 

City maart 2013

 

Reacties (4) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Nooit gegeten, maar het ziet er lekker uit. Ben benieuwd of het ook met No-egg kan i.p.v. ei.
Hmm Dit ga ik dus zeker proberen :)
Oww voor iemand die amper iets eet zoals ik, is dit een geweldig recept. En met ui, knoflook, paprika, tomaat, peterselie, pepertjes en ei kan het natuurlijk ook.