Pasta met paddestoelen en kastanjes in knoflooksaus

Door City gepubliceerd op Tuesday 22 October 23:07

15bec03eaabc2fbe957b3f3bef865555_1351870

 

Dit is nou zo'n lekker pasta-recept voor de herfst. Je hebt volop de keuze uit allerlei soorten en maten paddestoelen. En voor een compleet herfst-menu gaat bij de pasta kastanjes. De pasta afgemaakt met een lekkere knoflooksaus en verse kruiden, is dit een gerecht om te smullen. Kastanjes zijn in de herfst een mooi geschenk van moeder natuur en liggen voor ons in het bos, zo voor het oprapen....

 

35681b4d8301a39367d9656cf7b2b6fb_1351871

 

Pasta naar keuze, spaghetti, macaroni, farfalle, elleboogjes, tagliatelli of penne uit de winkel, of liever zelf pasta maken. Klik hier voor het recept zelf pasta maken. 

 

Recept voor 4 personen

Bereiding: 20 minuten

                                                                                          Foto: Cantharellen

Ingrediënten:fb8965a9fd44ff2e60ca00af7108fd13_1351870

  • pasta van goede kwaliteit
  • 3 eetlepels olijfolie 
  • 250 gram gemengde champignons, gesneden
  • 300 gram cantharellen, gesneden (kleine niet snijden)
  • 300 gram oesterzwammen, gesneden
  • 300 gram verse kastanjes (uit het bos of uit de winkel) 
  • 3 knoflooktenen, fijn gehakt                            
  • 3 sjalotjes, fijn gehakt
  • 1 dl bouillon27eceff83d2f59314ad971f628dadfb1_1351871
  • 1 glas droge witte wijn
  • 3 eetlepels bloem of 1 el maizena
  • 1 eetlepel mosterd
  • Flink wat verse peterselie, fijn gehakt
  • Parmesaanse kaas           
  • Verse zwarte peper en zout, naar smaak

                                                                                          Foto: Oesterzwammen

Bereiding:

Spaghetti:

Bereid de pasta van je keuze volgens de aanwijzingen.


Kastanjes:

De schil van de verse kastanjes aan de onderkant met een kruisje inkerven, niet in het kastanje-vlees snijden. De kastanjes 15 minuten in ruim water koken, hierna even laten afkoelen en de kastanjes ontdoen van de harde schil en het donkere vliesje pellen. Snijd de kastanjes in blokjes en voeg als laatste bij de saus.

Saus:

Verhit in een pan de olie. Voeg de fijn gehakte sjalotjes en de fijn gehakte knoflook toe. Even doerroeren. Voeg de gesneden champignons en cantharellen toe. Weer even doorroeren. Zachtjes ca. 1 minuut laten gaan. Voeg de oesterzwammen, de kastanjes, de bouillon en wijn toe. Roer het geheel even door en laat ca. 3 minuten even garen. Maak de saus af door te binden met bloem/maizena. Garneer de saus rijkelijk met vers gesneden peterselie.

 

Serveer met parmesaanse kaas en een lekkere gemengde groene salade of italiaanse roerbakgroente. Ook lekker met zelfgemaakte gnocchi.

 

daf5af916664eb2641326e2fd87825ff_1351871

 

Eet smakelijk!

 

 

City Mei 2013®

 

 

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Prima gerecht voor dit seizoen!
Wat een heerlijk recept.