Zelf een lekkere kippenbouillon maken is eenvoudig en je hebt een heerlijke basis voor een voedzame maaltijd. Eenmaal geproefd, dan smaken instant bouillons ineens heel anders. De basis om zelf een lekkere kippenbouillon te maken, is natuurlijk een kip, en wel een hele kip. De kippenbouillon krijgt een heerlijke extra smaak door de toevoeging van veel verse groente en lekkere verse kruiden. 

 

Hieronder het recept voor een grote pan lekkere verse kippenbouillon:

 

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Bereidingstijd: 1 uur

 

Ingrediënten:

• 1 hele kip
• 2 rode uien, gehalveerd
• 2 stronken prei, gehalveerd
• 4 stronken selderij, of een selderijknol
• 4 knoflookteentjes, gehalveerd
• 1 winterwortel, gehalveerd
• 3 blaadjes laurier
• 4 stukjes foelie
• ½ bosje peterselie, op het laatst toevoegen
• Peper en zout naar smaak
• 1 stronk prei in dunne ringetjes gesneden
• Kleine blokjes aardappel

 

Bereiding:

Spoel de hele kip onder de kraan. Snij overtollig vet van de kip af. Leg de kip in een grote, hoge pan.

Zet de pan met de kip op het vuur en vul de pan met water, zodat de kip voor twee-derde onder water staat. Breng het water met de kip aan de kook.

Zodra de kip met het water aan de kook is, zet dan het vuur op de laagste stand, zodat het water net tegen de kook is. Schuim met een schuimspaan het schuim af. Herhaal het afschuimen, totdat het meeste schuim verdwenen is.

Voeg nu alle overige ingrediënten toe.  Doe een deksel op de pan en laat de kippenbouillon zachtjes voor ongeveer een uur trekken.

 

Af en toe even kijken en eventueel wat water aanvullen, als er teveel water verdampt.

Zodra de bouillon wat afgekoeld is schep dan de kip op een boord. Laat even staan om verder af te koelen.

 

Schep alle overige indrediënten uit de pan.

Proef de bouillon en maak deze af met wat peper en zout naar smaak. Om de kippenbouillon pittig te maken, halveer dan een rood pepertje en doe deze in de bouillon om aroma af te geven. Houd de bouillon op laag vuur warm.

Pluk stukjes kip van het karkas en doe deze stukjes kip terug in de bouillon.

 

Voeg de kleine stukjes aardappel aan de bouillon toe. Verwarm de bouillon 10 minuten goed door. Neem dan de in dunne ringen gesneden prei en druk alle ringetjes los uit elkaar. Doe deze ringetjes ook bij de bouillon. Laat het geheel nog even enkele minuten doorwarmen. Haal hierna het eventueel toegevoegde rode pepertjes eruit.

 

Serveersuggestie:

Lekker met vers stokbrood. Zet extra op tafel een schaaltje met fijn gesneden peterselie en een schaaltje geraspte oude kaas. Ook lekker erbij, een schaaltje met gehalveerde eieren.

 

 

Deze bouillon is ook heerlijk voor verse tomatensoep, een recept wat ik regelmatig maak! Ook is deze bouillon een prima basis voor een heerlijk zelgemaakte verse Italiaanse Minestronesoep. Ook lekker, zelf Wonton soep maken. Liever iets aparts? Zelfgemaakte voedzame brandnetelsoep! Of Schotse kippensoep, Cock a Leekie!

 

Eet smakelijk!