Italiaanse tomatensoep met basilicumcrème. De fijne Italiaanse keuken met een ster. Een heerlijke bouillon van groente, een bouquet garni en rijkelijk aangevuld met verse Italiaanse tomaten, de pomidores. Deze  Italiaanse tomatensoep wordt afgemaakt met zelfgemaakte romige basilicumcrème. 

 

 

Zuppa Pomidora is een klassieke Italiaanse tomatensoep. Iedere Italiaanse familie heeft z'n eigen familierecept of streekrecept voor de Zuppa Pomidora. Allen hebben met hun recepten gemeen, dat de ingrediënten voor de soep vers zijn. Dat is de basis. Een gezonde basis voor een heerlijke verse tomatensoep. Deze versie van de verse Italiaanse tomatensoep wordt verfijnd door een heerlijke smaaktoevoeging van een mooie toef romige basilicumcrème.

 

 

Recept voor 4 personen

Recept Italiaanse tomatensoep met basilicumcrème:

Ingrediënten voor de Italiaanse tomatensoep

 

• 1 kg tomaten (Romatomaten)
• 2  uien
• 3 knoflookteentjes, of naar smaak
• 1/2 bosje verse peterselie
• 1 bosje basilicum
• 1 takje thijm
•  4 blaadjes salie
• 1/4 theelepel rozemarijn poeder
• 1/4 theelepel marjolein
• 1/2 eetlepel suiker
• 1/2 eetlepel balsamico azijn
• Peper & zout naar smaak
• 3 eetlepels olijfolie extra virgin
• Halve liter groentebouillon of kippenbouillon

 

 

Ingrediënten voor de basilicumcrème:

• 20 ml crème fraîche
• 40 ml slagroom
• 1 bosje basilicum, alleen de blaadjes
• 10 ml olijfolie extra virgin

Garnering:  4 mooi blaadjes basilicum.

 

 

Bereiding Italiaanse tomatensoep:

• Snijd de ui en knoflook fijn.
• Breng een pan met water aan de kook en dompel de tomaten gedurende 30 seconden in het warme water, totdat het velletje van de tomaat openscheurt. Schep alle tomaten uit het water. Laat de tomaten afkoelen en pel de tomaten.
• Verwarm een grote pan met 3 eetlepels olijfolie. Fruit de ui tot zij glazig wordt en een lichte kleur krijgt. Doe de knoflook erbij en roer even door tot het geurt. Voeg de ontpelde tomaten en toe, de suiker en peper en zout naar smaak. Voeg de kruiden (het bouquet garni) en de balsamico azijn toe. Laat op een laag vuur een half uur zachtjes garen. Roer om.
• Voeg  een halve liter groentebouillon of kippenbouillon toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Zet het vuur uit.
• Zeef de tomatensoep.
• Verwarm de tomatensoep op temperatuur om te serveren.

Bereiding basilicumcrème:

• Pureer met een staafmixer de basilicum blaadjes samen met de olijfolie tot een crème.
• Klop de slagroom op tot hij stevig wordt, maar niet helemaal opgestijfd is. Meng de crème fraîche door de slagroom. 
• Schep de basilicumcrème door het mengsel van de slagroom en crème fraîche.
• Peper en zout naar smaak. 

Serveren van de Italiaanse tomatensoep met basilicumcrème:

Schep de warme Italiaanse tomatensoep op borden of in kommen. Maak met twee lepels of spuitzak een mooie toef basilicumcrème in het midden van ieder bord. Garneer de toef basilicumcrème met een mooi blaadje basilicum en serveer de Italiaanse tomatensoep met basilicumcrème direct. 

 

Eet smakeiljk!

 

Andere Italiaanse recepten:

• Zelf pasta maken met paddestoelen en kastanjes in knoflooksaus
• Zelf verse pesto maken
• Tagliatelle pasta met grote garnalen
• Italiaanse pannenkoeken met Ricotta kaas en spinazie
• Zelf verse pasta maken
• Italiaanse Minestronesoep
• Zelf gnocchi maken
• Originele Italiaanse gehaktballetjes

 

City  November 2014 ®