Witlofsoep met verschillend garnituur

Witlof is eigenlijk een bijzondere groente, waarmee je alle kanten op kunt. Gekookt, gesmoord, gebakken, gegratineerd of gegrild combineert witlof erg goed in allerlei gerechten. Ook rauw in een salade kan witlof uitstekend worden verwerkt. Deze keer heb ik er echter voor gekozen om er soep van te bereiden. Witlof een typisch Eu...
11
7
Public

Finse keuken: rosolli (winterse groentesalade)

Een bekend salade in Finland is rosolli, een salade die oorspronkelijk afkomstig is uit de regio Häme in Zuid-Finland. Korte achtergrond van Häme Häme (Tavastia in het Zweeds en Yam of Yemi in het Russisch) is een oude en historische provincie in het zuiden van Finland. Het gebied werd al bewoond in de oertijd, maar de offici...
11
5
Public

Tonijnsalade met courgette en pesto

Een eigenlijk heel eenvoudig te maken salade met een Italiaans tintje, dat is het hiernavolgende recept. Tonijn een heerlijke vis voor in de keuken Tonijn is er in vele variaties. Je kunt de vis vers kopen of voor een blikversie kiezen. In blik zijn er dan weer een paar verschillende soorten: tonijn in water, in olijfolie, in zo...
10
5
Public

Kip-kerriesalade met witlof en grapefruit

Een frisse salade met een milde kerriedressing, dat is het idee achter deze salade. Misschien op het eerste gezicht een vreemde combinatie, met de witlof en de grapefruit, maar één, die toch wonderwel goed bij elkaar past. Het is een beproefd recept, dat vooral in de jaren 1960 en 1970 erg populair was. Kip en kerrie Kerrieger...
11
6
Public

Ramen met sesam en surimi (noedelsoep)

Wat is dat eigenlijk, ramen? Ramen zijn noedels, die waarschijnlijk ooit voor het eerst in China werden gemaakt, maar tegenwoordig in geheel Azië en ook wel in de westerse wereld te vinden zijn. Ramen worden meestal gemaakt van tarwebloem. Dit wordt gemengd met water, zout en kansui (Japans voor alkaliwater). Dit alkaliwater zo...
11
4
Public

Turkse keuken: adas salatasi (linzensalade)

Voor degenen, die regelmatig in Turkije met vakantie zijn geweest, zal deze salade wellicht een oude bekende zijn. Aan de andere kant is het eenvoudige recept misschien juist altijd voorbehouden gebleven tot de huiselijke kring en daarom niet of nauwelijks te vinden in hotels of restaurants. Dat laatste zou jammer zijn. Deze sma...
12
9
Public

Surinaamse keuken: pindasoep

De Surinaamse keuken is er één, die behoorlijk veelzijdig is door de verschillende achtergronden en culturen van de bevolkingsgroepen waaruit de natie van Suriname bestaat. Behalve Nederlandse, Afrikaanse, Javaanse, Hindoestaanse en Chinese invloeden, zijn er ook nog gerechten van Engelse (bijvoorbeeld Ingris boroe) en van Joo...
12
9
Public

Schotse keuken: cock-a-leekie (kippensoep)

Deze stevige kippensoep is al ruim vier eeuwen een favoriet gerecht in de Schotse keuken. Het recept is waarschijnlijk al ontstaan in de middeleeuwen, waarschijnlijk rond de stad Edinburgh. Vermelding van deze kippensoep, toen cockie-leekie geheten, werd voor het eerst genoemd in een geschrift in 1598. Kip in de soep Vroeger wer...
6
4
Public

Spitskoolsalade met appel, gorgonzola en walnoten

Spitskool is één van de groenten, die je zowel rauw, gekookt of gestoofd kunt eten. De laatste twee bewerkingen zullen bij velen bekend zijn, maar spitskool als rauwkost misschien minder. Vooral de jonge kolen in het begin van het zomerseizoen lenen zich echter uitstekend voor verwerking in een rauwkostsalade. Van rauwe kool t...
15
12
Public