Muffins met pompoenpuree en pecannoten

Pompoenen zijn een steeds meer gezien, beschikbaar en gewaardeerd gewas in onze omgeving. Als een gezonde, vezelrijke en calorie-arme vrucht, die zowel in hartige als in zoete gerechten kan worden verwerkt, heeft de pompoen zijn weg gevonden naar steeds meer keukens in Europa, daar waar zij nog maar enkele tientallen jaren geled...
11
6
Public

Italiaanse keuken: frittelle di ricotta (drie in de pan met ricotta)

Drie kleine pannenkoekjes, die tegelijkertijd in een koekenpan worden gebakken, noemen we vaak eenvoudigweg drie in de pan. Veel landen hebben wel een traditioneel, veelgebruikt of bekend recept van deze meestal eenvoudige baksels, die dan met ingrediënten uit de eigen culinaire cultuur worden bereid. Zo ook Italië. Waar wij i...
10
3
Public

Turkse keuken: mücver (drie in de pan met courgette en feta)

Kleine pannenkoekjes, die met drie tegelijk in de koekenpan worden gebakken, worden in Nederland ook wel drie-in-de-pan genoemd. Echter, ook andere landen kennen gerechten van soortgelijke kleine pannenkoekjes. In Turkije zijn de mücver bijvoorbeeld populair en met recht: ze zijn redelijk eenvoudig te maken en heerlijk om te et...
10
5
Public

Muffins met appelmoes en hazelnoten

Muffins houden een beetje het midden tussen kleine broodjes en kleine cakes. Ze zijn gemakkelijk en snel te maken en je kunt ze werkelijk met van alles en nog wat bereiden. Van tarwemeel tot notenmeel, van havermout tot maïsgries, van pompoenpuree tot appelmoes. Hartig of zoet, rijk gevuld of neutraal, muffins passen eigenlijk ...
7
3
Public

Drie in de pan, tweemaal hartig met kaas en noten

Drie in de pan kun je zowel zoet als hartig maken; het hangt immers af van de ingrediënten, die je aan het beslag wilt toevoegen. Een eenvoudige hartige combinatie, die ik zelf altijd lekker vind, is die van geraspte kaas en gehakte noten. Daarvoor kun je in principe elke harde en een beetje pittige kaas gebruiken, die je maar ...
11
6
Public

Egyptische keuken: omeletrol met feta en koriander

De Egyptische keuken is in de loop der tijd door vele vreemde invloeden gevormd tot wat het nu is: een bijzondere mengelmoes met een groot aantal Turkse, Griekse, Palestijnse en Syrische culinaire tradities, en zelfs met Indiase/Aziatische ingrediënten en specerijen. Deze culinaire mix was het resultaat van onder meer eeuwenlan...
12
3
Public

Canadese keuken: flapjacks (appelpannenkoeken)

De flapjack of appelpannenkoek is al een oude bekende in de Canadese keuken. Het recept is met Britse kolonisten mee het land in gekomen en tot op de dag van vandaag populair gebleven. Niet zo gek, want de flapjack is simpel en snel te maken en smaakt voortreffelijk. Daar de pannenkoek gevuld is (met appel), levert dit een lekke...
11
5
Public

Hartige muffins met polenta, bacon en pijnboompitten

Hartige muffins, heerlijk bij het ontbijt of de lunch Muffins zijn snel en over het algemeen gemakkelijk te maken. Het is een kwestie van de ingrediënten met een spatel door elkaar roeren, over de vormpjes in het muffinbakblik verdelen en kort afbakken in de oven. Na gemiddeld 20-40 minuten (afhankelijk van de gebruikte ingredi...
8
3
Public

Drie in de pan, een Oud-Hollandse lekkernij

De pannenkoek is waarschijnlijk één van de oudste en meest bekende gerechten uit de Nederlandse keuken. Al in de middeleeuwen werden grote en kleine pannenkoeken vrijwel dagelijks gebakken van gerstemeel en/of roggemeel; je kunt wel stellen dat de pannenkoek het 'streetfood' was van die tijd. Op diverse schilderijen van Oud-Ho...
13
7
Public