Recept voor Curry Puffs een lekkere snack uit Azië

Curry puffs, een lekkere hartige snack en razend populair in Azië om op straat te kopen. Zelf maken is eenvoudig en snel. Curry puffs zijn een beetje te vergelijken met samosas of empanadas. Het zijn allemaal heerlijk gevulde hapjes in bladerdeeg. Curry puffs hebben altijd een hartige en pittige vulling en zijn toch nét allemaal weer iets anders. 

Een vast recept bestaat niet. Voor de vulling zullen alle koks thuis of in een restaurant hun recept zelf variëren en fantaseren. Het enige wat je nodig hebt, is een pakje bladerdeeg uit het vriesvak, een oven of frituurpan en ga zelf een heerlijke vulling samenstellen voor je eigen curry puffs.

 

Suggesties voor de vulling:

• Als basis neem ik altijd 1 of 2 uien (rode of gewone), knoflook en een aardappel (kleine vierkante blokjes van 1cm), een blikje tomatenpuree, wat olie om in te bakken en je kunt je eigen curry-mengsel maken van:

• vlees: kipfilet, of lamsvlees, gehakt, vis, of je maakt de puffs
• vegetarisch met aubergine, courgette, rijst, mais, oranje linzen, paprika etc.
• Altijd de ingedienten in kleine stukjes snijden en in een pan zachtjes gaar bakken.

De kruiden. Het kan eenvoudig: bij de basis, een paar eetlepels garam masala uit een potje aan je vulling toevoegen. Goed mengen en in een pan gaar braden. 

Garam Masala is een kant en klare curry mix, een rijke kerry-poeder, die onder een eindeloos aantal merken vooral in de toko en chinese supermarkten te koop is.

Je kunt ook zelf je garam masala samenstellen, bijvoorbeeld: eetlepeltje komijn, geelkruid met verse blaadjes koreander, of klein fijn gesneden rood pepertje erbij, in plaats van water toevoegen joghurt, of wat kokosmelk erbij, fijn gehakte nootjes, een verse citroenstengel geplet meebakken, gehakte nootjes? Schijfje ei op de vulling? Schepje mango chutney? De variatie is je fantasie. Eindeloos....

In India doen ze er meestal ook doperwtjes in. Een eetgewoonte nog uit de voormalige Britse tijden.

Origineel zijn curry puffs van pie-deeg gemaakt: bloem, stukjes boter, wat water, beetje zout. Hierna flink kneden, daarna de afgedekte deegbal laten rusten in de ijskast. Hierna uitrollen en nogmaals uitrollen en nogmaals een keer flink uitrollen, dan de deeglapjes uitsnijden. Dit is best veel werk. 

Bereiding voor de curry puffs:

• De afgekoelde vulling samenkneden tot een egale massa. Schep met een lepel een balletje op de inmiddels ontdooide lapjes bladerdeeg. Je kunt envelopjes maken of rondjes uitsnijden.
• De vulling op het stukje deeg leggen, de randen rondom met wat water bestrijken en het deeglapjes over de vulling dichtvouwen. De randen dan met een vork samendrukken. Bestrijk de bovenkant van de deeg-envelopjes met een losgeklopt ei, wel oppassen dat de envelopjes bovenop niet aanbranden.
• De curry puffs in de voorverwarmde oven op 210C/180C en na 15 tot 20 minuten zijn de curry puffs klaar om te serveren. Je kunt ze ook frituren volgens de gebruiksaanwijzing van je frituurpan.

 

 

Ook lekker zelf Yakitori maken!

Probeer ook eens:

Zelf mini loempia's maken

Zelf kaaskoekjes maken

Zelf sushi maken

Andere lekkere recepten:

. Thaise pizza

. Lekkere gevulde kipfilets uit de oven

. Originele Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

. Italiaanse karbonade

. Echte Minestronesoep

. Tagliatelle met grote garnalen

. Zelf pesto maken en bewaren

City Oktober 2012®