Indiaanse pompoensoep. Lekker pittig en gekruid.

• 1,5 kilo gram pompoen vlees.
• 150 gram aardappelen.
• 2 rode pepers.
• 3 teentjes knoflook.
• 2 uien.
• 50 gram boter.
• 2 liter kippenbouillon.

Bereidingswijze:

1. Schil de pompoen en snij deze in blokjes.
2. Snipper de ui.
3. Schil de aardappel en snij deze in even grote blokjes. Net zoals je bij de pompoen hebt gedaan.
4. Doe een dikke laag boter in een soeppan.
5. Laat de boter smelten.
6. Voeg vervolgens de uit toe en laat dit ongeveer vier minuten koken. Voeg na vier minuten de pompoen blokjes, de aardappel blokjes en de knoflook teentjes toe. Let op je moet de knoflook teentjes persen.
7. Laat alles vijf minuten koken.
8. Voeg vervolgens de rode pepertjes toe. Door deze in kleine stukjes te snijden.
9. Maak 2 liter kippenbouillon en voeg deze aan de soeppan toe.
10. Pureer alles door elkaar met een staafmixer, totdat je een smeuïg geheel overhoud.
11. Wanneer je de pepertjes te pittig vindt kan je deze eventueel eruit laten.
12. Laat alles doorkoken voor 10 minuten. Vergeet tussendoor niet goed  te roeren om aankoken te voorkomen.
13. Smakelijk eten.

Wellicht bent u als soepliefhebber ook geïnteresseerd in onderstaande eenvoudige soepgerechten:

• Spruitjessoep met gerookte zalm.
• Indiaanse pompoensoep.
• Kaassoep.
• Fruitssoep met ijs.
• Vetverbrandende soep.
• Erwtensoep.
• Aspergesoep.
• Aardbeiensoep
• Witlofsoep

© Galaxy  update 22-06-2015