Gevulde dadels

Gevulde dadels Ingredienten Dadels naar behoefte, liefst vers maar droog kan ook Monchou, geitenkaas, roquefort Verse bieslook Bereiding Pit verwijderen van de dadel Beetje kaas van je keuze erin stoppen Fijngesneden bieslook erop strooien BON APPETIT!

Zalmtartaar simpel en oprecht

Zalmtartaar Ingredienten 400 gram gerookte zalm 150 gram boursin flinke scheut room verse bieslook paar sjalotten verse dragon, kervel, bieslook beetje verse citroensap sla naar keuze Bereiding Hak zalm fijn en meng met fijngehakte sjalotten, bieslook, dragon, kervel en scheutje citroen. Meng boursin met room en peper en zout Le...

Delirium door operatie

Operatie geslaagd, patiënt overleden... Op 80-jarige leeftijd geopereerd worden is wat wij noemen wel "een ding", daarna een delirium krijgen ligt daarbij op de loer en is een wezenlijk risico want bijna 40% van de ouderen krijgt die na algehele narcose. Dat is heel erg en niet altijd te voorkomen, maar een kort bezoek aan Goog...

Open einde en dementie

OPEN EINDE Op tachtigjarige leeftijd openbaarde zich onschuldige symptomen van vergeetachtigheid maar allengs werd duidelijk dat er meer aan de hand was. Een medisch onderzoek stelde de genadeloze diagnose: Vasculaire dementie, een progressief ziektebeeld, niet te stabiliseren, voortschrijdend verlies van….alles! Sociaal conta...

Huzarensalade traditioneel

Huzarensalade Ingredienten 800 gram gekookte vaste aardappelen 2 zure appelen paar augurken handjevol zilveruitjes 1 grote ui 250 gaar rundvlees/draadjesvlees 2 gekookte eieren voor de garnering flinke tomaat of tomaten Mayonaise Room Bereiding Alle ingredienten in stukje snijden, hoe fijner je snijdt, hoe luxer het eruit ziet.....

Gehaktballetjes met yoghurtsaus

Gehaktballetjes met yoghurtsaus Ingredienten 500 gram gehakt naar wens kruiden zoals korianderpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder een ei paneermeel yoghurt verse koriander verse bieslook verse knoflook Bereiding Gehaakt aanmaken met de kruiden, peper en zout, ei, paneermeel en balletjes draaien In de olijfolie of boter aanbraden...

Voorgerecht of hapje: kippenleverpate

Kippenleverpate Ingredienten 500 kippenlever, liefst biologisch ui 100 gram spekjes scheut brandy of cognac of whisky 60 ml room 2 tenen knoflook of naar smaak Bereiding Spekjes bakken tot ze beetje knapperig zijn maar zeker niet keihard Uit en knoflook snipperen en toevoegen Kippenlevertjes droog deppen, insmeren met peper en z...

Garnalen met avocado mousse

Garnalen met avocado mousse Ingredienten 2 rijpe avocado's paar bolletjes gekonfijte gember 2 eetlepels sinaasappelsap 2 stevige maar rijpe tomaten 100 ml room beetje verse bieslook Hollandse garnalen Bereiding Avocado's pureren met de gember, sinaasappelsap Tomaten fijn snijden (bru Slagroom lobbig kloppen (yoghurt-dikte) Biesl...

Borrelhap of voorgerecht: guacemole

Guacemole Ingredienten 2 avocado's, rijp natuurlijk verse knoflook rode peper citroensap zout Bereiding Prak de avocado's of doe 'm in de blender Voeg knoflook toe, liever niet persen maar hakken, snijden of pureren Rode peper en voor de liefhebber met de zaadjes...:-( Beetje citroensap zout naar wens Variaties Stukjes tomaat er...