Tirol ... we blikken eerst even terug in ‘de tijd van toen’. De keuken van bergboeren en dorpelingen in Tirol betekende armoede en eenvoud gepaard aan vindingrijkheid. Uit tarwe, mais, gries, of boekweitmeel, melk, bergkaas, spekvet, ei, ui, aardappel, kool en kruiden werden smakelijke maar stevige gerechten gebakken. Nu zij...