Wat is dat eigenlijk, ramen? Ramen zijn noedels, die waarschijnlijk ooit voor het eerst in China werden gemaakt, maar tegenwoordig in geheel Azië en ook wel in de westerse wereld te vinden zijn. Ramen worden meestal gemaakt van tarwebloem. Dit wordt gemengd met water, zout en kansui (Japans voor alkaliwater). Dit alkaliwater zo...

Voor degenen, die regelmatig in Turkije met vakantie zijn geweest, zal deze salade wellicht een oude bekende zijn. Aan de andere kant is het eenvoudige recept misschien juist altijd voorbehouden gebleven tot de huiselijke kring en daarom niet of nauwelijks te vinden in hotels of restaurants. Dat laatste zou jammer zijn. Deze sma...

De Surinaamse keuken is er één, die behoorlijk veelzijdig is door de verschillende achtergronden en culturen van de bevolkingsgroepen waaruit de natie van Suriname bestaat. Behalve Nederlandse, Afrikaanse, Javaanse, Hindoestaanse en Chinese invloeden, zijn er ook nog gerechten van Engelse (bijvoorbeeld Ingris boroe) en van Joo...

Deze stevige kippensoep is al ruim vier eeuwen een favoriet gerecht in de Schotse keuken. Het recept is waarschijnlijk al ontstaan in de middeleeuwen, waarschijnlijk rond de stad Edinburgh. Vermelding van deze kippensoep, toen cockie-leekie geheten, werd voor het eerst genoemd in een geschrift in 1598. Kip in de soep Vroeger wer...

Spitskool is één van de groenten, die je zowel rauw, gekookt of gestoofd kunt eten. De laatste twee bewerkingen zullen bij velen bekend zijn, maar spitskool als rauwkost misschien minder. Vooral de jonge kolen in het begin van het zomerseizoen lenen zich echter uitstekend voor verwerking in een rauwkostsalade. Van rauwe kool t...

Niets is lekkerder dan zelfgemaakte tomatensoep, bereid van verse tomaten. Behalve dat het eigenlijk een hele simpele soep is om te maken, kun je er ook eindeloos mee variëren. Immers, tomaten kun je in heel veel verschillende en smakelijke combinaties toepassen: vegetarisch met verschillende groenten, met pasta of rijst, met k...

De Marokkaanse keuken is er één, die sterk is beïnvloed door de interactie met andere volkeren. Of dit nu nomaden of handelslieden waren of een blijvende of doortrekkende bezettende macht, vrijwel allemaal lieten een stempel achter op de cultuur van het land. Berbernomaden uit de bergen, handelslieden van rond de Middellandse...

La Cousina of soupe de châtaignes is een populair gerecht in de Franse keuken in vooral de streek rond de Ardèche en de Cévennes, maar is tegenwoordig in meer plaatsen in Frankrijk op de menukaart verschenen. Aan de ene kant is de oorsprong begrijpelijk; in deze streken staan volop kastanjebomen en zijn kastanjes in de herfst...

Van pompoensoep bestaan er vele versies, van mild tot scherp, van hartig tot zoet. Met pompoen kun je wat de smaak betreft namelijk alle kanten op. Deze vrucht leent zich zowel voor hartige soepen, pittige ovenschotels als zoete taarten en is daarmee bijzonder veelzijdig in de keuken. Pompoenen zijn ook erg vezelrijk en bevatten...