Eetbare Paddenstoelen - De Hanenkam of Cantharel
De Hanenkam of Cantharel
De Hanenkam of Cantharel is naar mijn mening de lekkerste paddenstoel. Deze felgekleurde grillige zwam hebben we jammer genoeg zo goed als uitgeroeid in Europa. Plaatselijk komt deze lekkernij nog in goede hoeveelheden voor en juist voor die gevallen is het handig te weten hoe de Cantharel te herkennen.
Uiterlijk van de de Hanenkam of Cantharel
►Het meest opvallende aan deze paddenstoel is wel de kleur. De bijna lichtgevende gele kleur is niet te verwarren. Een van de bijnamen is dan ook dooierzwam, door deze naam weet iedereen welke soort geel de zwam is.
►Ook opvallend zijn de lamellen aan de onderkant, anders dan bij de meeste paddenstoelen lopen deze door tot op de steel
►De hoed is grilling en trechtervormig. De randen krullen iets om. Verder ruikt deze zwam erg lekker, een beetje perzikachtig.
De valse Hanekam
Jammer genoeg heeft deze paddenstoel een dubbelganger, de Valse Hanekam. Gelukkig is deze dubbelganger niet giftig en is het geen enkel problem als je mis pakt. De dubbelganger is alleen vrij smakeloos. Zelf vind ik de verschillen redelijk duidelijk, de Valse Hanekam heeft immers die zo typisch grillige vorm niet.
De Hanenkam of Cantharel op de rode lijst
In Nederland staat deze overheerlijke paddenstoel op de rode lijst. Nu geloof ik al helemaal niet dat je in Nederland deze Paddenstoel nog zult vinden. Wel jammer want één exemplar geeft genoeg smaak af om een heel gerecht op te leuken. Jammer genoeg wisten onze voorouders dit ook en hebben die iets te ijverig verzameld. Geloof het of niet, deze zwam kon je vroeger per veld vol vinden. Nu mag je blij zijn als je er drie bijeen ziet. Verscholen achter een dike beuk.
Waar kan ik de Cantharel of Hanenkam verwachten
Op zure zandgrond is de Cantharel gelukkig, in naald- en loofbossen bij den, eik, beuk en berk van juni tot oktober. De soort komt voor in Azië, Noord-Amerika, Europa enAustralië. Aangezien deze paddenstoel in de zomer ook groeit is de kans dat je deze heerlijke lekkernij een keer tijdens de vakantie tegenkomt redelijk aanwezig.
Mocht je dus een boswandeling maken in een van dunner bevolkte gebieden van europa, wees dan alert op deze parel van het bos.
Wil je meer weten over het verzamelen en herkennen van paddenstoelen? Koop dan de Grote Paddenstoelengids van Tirion. Een onmisbaar werk voor elke serieuze verzamelaar vaan paddenstoelen.
Andere eetbare paddenstoelen:
► Eetbare Paddenstoelen - De Weidechampignon
► Eetbare Paddenstoelen - Zwavelzwam
► Eetbare paddenstoelen - Boleten
► Eetbare paddenstoelen - Eekhoorntjesbrood
► Eetbare paddenstoelen - Reuzenbovist
► Wat eten we uit de natuur - Paddenstoelen
TIP> Ik raad iedereen aan zorgvuldig een paddenstoelengids te bestuderen of iemand te zoeken die je vondsten kan nakijken tot je de paddenstoelensoorten kent, alvorens de natuur in te stappen. Al was het alleen maar omdat ik niet verantwoordelijk wil zijn voor fouten.
Foto's: WritingAlice en Wikimedia
Met speciale dank aan alle fotografen die hun werk belangeloos beschikbaar stellen op de site van Wikimedia Commons
Dit artikel komt uit de verzamelmap: Wat Eten Wij
Meer 'Wat Eten Wij'
Reacties van lezers (8)
Goede aanbevling WritingAlice!!!
Er zijn ook giftige soorten in Europa die erg op deze paddenstoel lijken!
Let hierbij sterk op de kleur van de hoed van de paddenstoel en de kleur van de 'baard' (ken technische term niet).
Uit ervaring kan ik zeggen dat ze in de alpen heel goed te vinden zijn. Hangt sterk af van de zomer (verhouding tussen temperatuur, vochtigheid en neerslag). Het komt echter veel voor dat 'locals' de bergen afstruimen om de paddenstoel te oogsten en te verkopen.
Voor karinthie kan je de cantharel vooral vinden in augustus en september.
In een goede zomer kan je in een paar uur met een beetje geluk soms wel een halve emmer verzamelen.
Veel plezier en eet smakelijk!
ah, deze hadden we nog niet gehad - heel lekker. Ik volg samen met Sandra lessen bij jou!
duim
Goed artikel. Blijft oppassen om zelf te plukken.
Iemand om je wegwijs te maken is het beste. De paddo's in het echt zien of van een plaatje maakt een wereld van verschil.
het lijkt mij super om ze te kunnen plukken en te gebruiken maar ik ben steeds bang dat ik nu juist weer de verkeerde pluk.
Bedankt voor de tip. Ik moet er eerst eentje vinden natuurlijk.
Ziet er prachtig uit. Hoe pluk je zo'n paddenstoel eigenlijk het beste?
Dicht bij de grond afsnijden, om de eigenlijke plant die onder de grond leeft niet te beschadigen.
Reageren is niet meer mogelijk; de reacties blijven bewaard zoals ze destijds zijn geplaatst.