De meeste peulvruchten bevatten veel eiwit en vormen een belangrijk voedingsmiddel voor menselijke consumptie in de ontwikkelingslanden, waar ze met graan een evenwichtig basisdieet vormen. In het oosten en zuiden van Afrika worden bonen veel gegeten met maïsmeel, terwijl veel Indiërs linzen en kikkererwten eten met rijst. Peulvruchten vormen ook een goede vitaminebron. Sojabonen worden overal ter wereld gekweekt en zijn de laatste jaren steeds belangrijker geworden als vleesvervanger en bron van plantaardig eiwit.
Peulvruchten zijn ook belangrijk voor de landbouw omdat ze, met behulp van bacteriën, stikstof uit de lucht in de wortelknolletjes opnemen. Gebruik van nitraathoudend kunstmest is dan niet nodig, omdat de planten zelf de vruchtbaarheid van de grond verhogen. Daarom worden peulvruchten vaak gekweekt als wisselbouw met andere landbouwproducten.
Linzen
Linzen werden al eeuwen gelden verbouwd. Uit archeologische vondsten blijkt dat ze in 6750 v. Chr. al werden verbouwd in het Noordoosten van Irak en ze zijn nog steeds een belangrijke bron van plantaardig eiwit in Azië. De lensvormige linzen worden gebruikt in stoofgerechten en soepen, en soms als veevoer.
Diverse soorten linzen Dhal
In India, waar meer dan 50 soorten worden gekweekt, wordt veel dhal gegeten, een gerecht van linzenmoes met rijst en groenten.
Erwten
Erwten komen oorspronkelijk uit Zuidwest Azië en worden veel gekweekt in gematigde gebieden (gebieden waar het niet te koud en niet te warm is), zoals in Europa, Noord-Amerika en de gematigde streken van het zuidelijk halfrond, zoals Nieuw-Zeeland. Sommige soorten, zoals kikkererwten (kekererwten/kekers) groeien in India, Pakistan en de warmere gebieden rond de Middellandse Zee. Erwten bevatten veel eiwitten en vitamine A en C. De belangrijkste soorten zijn doperwten en peulen. Sommige soorten worden gebruikt als veevoer. Peulen zijn zachter dan doperwten en worden ook ingevroren, ingeblikt of gedroogd zodat ze het hele jaar verkrijgbaar zijn.
Doperwten Sugar Snaps
Sommige soorten worden ongedopt gegeten, zoals peultjes en een vrij nieuw soort, sugar snaps.
Bonen
Een grote variëteit aan bonensoorten worden over de hele wereld in allerlei klimaten geteeld. Meestal als voedsel voor de mens, maar sommige soorten worden gebruikt als veevoer of als materiaal voor de industrie. Een belangrijk soort zijn de kidneybonen (nierbonen), die afkomstig zijn uit Centraal- en Zuid-Amerika en door de oorspronkelijke bewoners van die streken werden gegeten. Zo worden rode kidneybonen gebruikt voor chili con carne. Een witte soort wordt veel gekweekt in Amerika en geïmporteerd in Engeland, voor de productie van baked beans.
Rode kidneybonen Flageoletten
Een groene soort, flageoletten (groene kidneyboon), worden geoogst voordat de zaden rijp en verhard zijn en sperziebonen worden nog vroeger geoogst en in hun geheel gegeten. Limabonen vormen een belangrijke variëteit met veel eiwit, vitamine B, calcium en ijzer. Deze brede platte boon komt oorspronkelijk uit tropisch Amerika, maar wordt overal ter wereld in warmere streken gekweekt. In Azië is de mungboon of katjan idjoe een geliefde bonensoort.
Limabonen Mungboon / Katjan Idjoe
Rankende bonensoorten zoals snijbonen, hebben soms rode of witte spikkels en bloeien met rode bloemen. Populaire soorten vers, ingevroren of ingeblikt zijn tuinbonen en sperziebonen.
Aardnoten of Pinda’s
Aardnoten of pinda’s zijn ook peulvruchten en geen noten, ze komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Ze worden vooral gekweekt in de subtropen (streken tussen de tropen en de gematigde zone) en de belangrijkste producenten zijn India, China en de V.S. Aardnoten worden op allerlei manieren gegeten, gebrand verwerkt in gebak en zoetwaren.
Pindakaas is in veel landen populair, maar plantaardige olie is het belangrijkste product. In de industrie worden aardnoten veel gebruikt, zoals voor de productie van verf, kunststoffen, zeep en het explosief nitroglycerine.
Sojabonen
Sojabonen komen uit China waar ze al 5000 jaar geleden worden verbouwd. De grootste producenten zijn nu de V.S., Argentinië, Brazilië en China. Sojabonen worden verbouwd vanwege de olie, die wordt gebruikt in margarine en bakolie. Sojaolie wordt ook gebruikt voor de productie van kaarsen, linoleum, zeep en vernis en in kunstmest, insecticiden en verf.
Vanwege het hoge eiwitgehalte, vormen sojabonen een belangrijke voedingsbron voor mens en dier. In veel landen eet men sojaproducten in plaats van vlees, eieren en kaas. Tofu of tahoe, een belangrijk voedingsmiddel in Oost-Azië, wordt gemaakt van sojabonen. Het heeft van zichzelf weinig smaak maar neemt de smaak aan van de ingrediënten waarmee het bereid wordt. Het bevat weinig calorieën en zout en geen cholesterol en wordt veel gebruikt als vervanging voor eiwit.
Sojaboon Tofu
Sojabonen spelen een belangrijke rol bij het verminderen van de voedseltekorten. Naarmate dierlijke producten steeds duurder worden om te produceren, worden goedkope eiwitrijke peulvruchten steeds belangrijker als onderdeel van een voedzaam dieet voor veel mensen over de hele wereld.
Sojabonen worden ook genetisch gemanipuleerd, dat wil zeggen dat ze genetisch zo veranderd zijn, dat ze geen schade ondervinden van bestrijdingsmiddelen, schimmels, insecten of virussen.
Reacties (7)