Public

Marlene's keuken met lekkere recepten

Marla > Artikelen van marla
Marlene's keuken
GEROOSTERD VARKENSVLEES.
Ingrediënten:
750 gram varkensvlees, fricandeau, speklappen, 1 stuk gember
1 ½ theelepel black beanskorrels
6 teentjes knoflook
1 mespunt bruine Chinese poeder
3 eetlepels Chinese oestersaus
3 eetlepels mushroom saus of zoute ketjap
4 eetlepels rum of Chinese wijn
zwarte peper
4 eetlepels olie

Bereiding:
Het vlees inprikken met een vork.
Een marinade maken van geraspte gember, fijngewreven knoflook, bruine Chinese poeder, rum, black beankorrel, de oester- en mushroomsaus(of ketjap). De marinade bij het vlees doen en liefst een dag in de koelkast laten staan.
De oven voorverwarmen, het vlees op een met olie ingevette braadslee doen en met alle vocht overgieten, wat boter erbij doen. Steeds bedruipen met het vocht en in Ongeveer ¾ tot 1 uur aan beide zijden roosteren



NASI GORENG:
500 gram Gekookte rijst
200 gram Fijn gesneden uien
2 Teentjes knoflook
2 – 3 tl. Sambal Oelek
1 stuk Trassi
2 Eieren
1 Prei
1 – 2 Wortelen
1 stuk Selderij
Stukjes Vlees, Kip of garnalen naar smaak
2 el Olie
1 Bouillon Blokje
Kook de rijst zoals u gewend bent.
Draai de uien met knoflook, trassi, sambal , klein beetje zout in een mixer
Bak dit mengsel in de olie tot de uien lichtgeel zijn.
Voeg alle vlees stukjes er aan toe en bak die even mee. Roer 2 rauwe eieren erdoor en blijf roeren, totdat deze in kleine stukjes gestold zijn.
Snij de wortelen, prei en selderij fijn en voeg deze ertoe en bak ze een paar minuten mee.
Werk er nu lepels gewijs de rijst doorheen.
Maak de NASI GORENG af met twee eetlepels ketjap.

BON APETIT!!
….............................................................................................................................
PISANG GORENG
2 stuks bakbananen
100 gr. Zelfrijzend bakmeel
1 dl water
1 mespuntje zout
Olie
Snij de bananen in schijven. Maak een beslag van de meel en het water en een mespuntje zout en haal de stukjes banaan er doorheen.
Bak ze goudbruin en knapperig in ruim olie.

GESTOOFDE KOUSEBAND
Benodigdheden:
3 bosjes kouseband (snijbonen)
150 gram zoutvlees of
100gram zoutvlees en 50 gram ham of
100gram zoutvlees en 100 gram droge garnalen
3 lepels olie – 1 grote ui(gesnipperd)
zwarte peper – bouillonblokjes of continental

Bereiding:
Het vlees in stukjes snijden en voorkoken.
De garnalen weken. De kouseband (snijbonen)wassen en de uiteinden verwijderen.
Het snijden kan op verschillende manieren gebeuren, schuin als snijbonen of recht.
De olie heet laten worden, het vlees hierin zachtjes bakken ong. 15 min. Daarna de ui en de tomaten meebakken.
De garnalen toevoegen en zachtjes smoren.
Gesneden kouseband(snijbonen) toevoegen met de bouillonblokjes of continental. Met het deksel op de pan zachtjes stoven ongeveer 15-20 minuten.
Op smaak afmaken met zwarte peper.
Desgewenst een lepeltje sioe (zoute ketjap)erbij doen en meestoven.

SAMBAL VAN KIPPELEVERTJES
Benodigdheden:
250 gram kippelevertjes
1 grote gesnipperde ui
1 tomaat
3 a 4 pepers(promente)
4 teentjes knoflook
1 eetlepel suiker
4 eetlepels ketjap
½ dl olie
Trassi
¼ glas water
1 eetlepel verdunde azijn of het sap van ½ limoen(citroen)

Bereiding:
De levertjes en de peper even met zout opkoken, zodat ze makkelijk klein te snijden zijn.
Uit de pepers de zaden verwijderen en de pepers samen met de knoflook fijnwrijven. Deze samen met de trassi en hete olie bakken. De ui, tomaat en het kleingesneden vlees toevoegen, evenals het water, de ketjap en de suiker. Laten koken tot het vocht opgedroogd is. Op smaak brengen met wat zout of continental poeder.
Zo nodig wat verdunde azijn of limoensap erbij doen. (citroensap)

KOMKOMMERSLIERTJES OP AZIJN:
Benodigdheden:
3 grote komkommers , 6 pimentkorrels – 1 a 1 ½ theelepels zout, 1 fijngesnipperde ui – 1 stukje geraspte gember, 3 – 4 eetlepels azijn – peper.
Bereiding:
De komkommer wassen en de bittere punten verwijderen. Schillen en in ronde stukjes snijden van 4cm dik. De stukken iets dikker dan een aardappel schillen. Als maar in de rondte snijden, maar zodanig dat de lange dikke sliert die ontstaat niet stuk gaat. De dikke sliert voorzichtig strak oprollen en hiervan dunne slierten als bij een omelet snijden. Alle ingrediënten bij de komkommerslierten voegen en er even in knijpen. Ook mag de azijn vervangen worden door het sap van een citroen. De komkommersliertjes garneren bij de Moksie Alesie, Masusarijst of bij de Nasi Goreng.

BIRAMBI OP AZIJN
Benodigdheden:
1 kg birambi – 250 gram rode uien – zout naar smaak – 2 pepers – 4 a 5 kruidnagels – 1 liter azijn – 2 a 3 eetlepels suiker – 2 laurierblaadjes.
Bereiding:
De puntjes van de birambi's verwijderen. De uitjes schoonmaken en met wat zout bestrooien en hier tussen in de laurierblaadjes en de kruidnagels. Overdoen in schoongewassen flessen.
De azijn heet maken en hierin het zout en de suiker oplossen en bij de birambi's gieten. Als ze afgekoeld zijn, de flessen goed afsluiten.

N.B.: Als de birambi's te groot zijn, in tweeën snijden.
Serveren bij Moksie-Alesie en Masusa -rijst



PINDASAUS
Benodigdheden:
150 gram pindakaas
3 teentjes knoflook
1 of 2 rode pepers
4 pitjes tamarinde of sap van 1 limoen
1 eetlepel olie
4 stukjes kentjoer (Javaanse gedroogde gember)
2 theelepels suiker
¾ glas water
½ theelepel trassi
Bereiding:
De knoflook en pepers fijnwrijven op een plankje. Om de pepers vlug fijn te krijgen, een beetje zout erover strooien. Door de grove korrels ertussen wrijft het makkelijker fijn.
We kunnen de pepers ook in water koken en dan fijn wrijven met een vork.
De olie in de pan doen, hierin de trassi en de fijngewreven pepers en knoflook bakken, de pindakaas oplossen met ¾ glas water en bij het pepermengsel doen, de geraspte kentjoer, de suiker, de tamarindemoes of sap van het limoentje erbij doen en de saus laten doorkoken, desnoods op smaak afmaken met zout.
Denk eraan dat de trassi al zout genoeg is.
Als je tamarinde hebt gebruikt, eerst de tamarinde van de pitjes ontdoen.

Rum Cake
Deze taart heeft een tulband cake structuur
De vanillepudding samen met de rum geeft deze taart een hele lekkere smaak.

INGREDIENTEN:
175 gram suiker
1 cup olie
4 grote eieren
1 theelepel pecan noot aroma
1 theelepel vanille aroma
1 pakje vanille instant pudding
250 gram cakemeel
1 theelepel kaneelpoeder
½ theelepel zout
½ cup water
½ cup rum
Hele cashewnoten ( ongeveer 13 stuks) plus gehakte cashewnoten (ongeveer 1/3 kup)
Rode en groene geconfeite kersen.

Rum stroop
3 eetlepels roomboter
½ cup suiker
¼ cup water
¼ cup rum
Vet een tulbandvorm van 25 cm goed in met boter of margarine.
Strooi een beetje suiker erin en schud de overtollige suiker eruit.
Garneer de hele cashewnoten mooi op de bodem van de tulbandvorm.
Leg om en om een noot en een kers. Etc. etc.
Leg de platte kant van de noot op de bodem van de tulbandvorm.
Strooi ook een beetje gehakte noten erop.
Zet de vorm aan de kant. Meng suiker, olie, eieren en de aroma's
in een kom en klop alles goed. Voeg de vanillepudding erbij.
Zeef de cakemeel en het zout samen. Meng de rum en het water bij elkaar.
Voeg eerst een deel cakemeel en daarna een beetje rum mengsel om en om.
Begin met cakemeel en eindig met cakemeel. Giet het mengsel voorzichtig
in de tulbandvorm en stop de vorm meteen in een voor verwarmde oven
van 350 graden F of 180 graden C.
Laat de taart ongeveer 35 minuut in de oven of tot wanneer het klaar is.
Als de taart klaar is zetten we roomboter, suiker, water en rum in een pannetje
op niet te hoog vuur.
Als het mengsel begint te koken en de boter gesmolten is, is het mengsel klaar.
Prik de gehele taart met een satéstokje en giet het rum mengsel meteen
op de hete taart.
Laat de taart in de vorm afkoelen en draai hem dan om op een schaal..
De vruchtjes blijven mooi op de taart.
Deze taart bevat veel rum, dus het is niet geschikt voor kinderen.
Het is een hele lekkere taart. De volgende dag smaakt het nog lekkerder.
De taart kan geserveerd worden met vanille-ijs.

24/07/2012 21:51

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.