Public

Mexicaanse recepten - Tortillas maken

WritingAlice > Wat eten wij

 

Mexicaans eten - Tortilla

In veel Mexicaanse recepten komen tortillas voor. Denk aan Burritos en Enchiladas. Jammer genoeg zijn deze in de winkel niet echt goedkoop. Misschien denk je dat dit wel zo is. Maar als je weet dat voor twaalf tortillas niet meer nodig is dan 375 gram bloem wat olie en water, dan denk je daar al snel anders over.


Mexicaanse Tortillas op voorraad maken

Tortillas zijn uitstekend op voorraad te maken en in de vriezer te bewaren. Verpak ze in een plastic zak tegen het uitdrogen en je hoeft alleen nog maar een vulling te maken. Ideaal om snel een gezonde maaltijd of lunch op tafel te zetten. Daarbij komt dat zelf gemaakte torillas veel lekkerder zijn.

Benodigdheden voor tortillas

Om zelf tortillas te maken is weinig gereedschap nodig. Een goede koekepan, een mengkom en een deegroller is genoeg. En zelfs een deegroller is te vervangen met een stuk mooi rondhout of een glazen fles.

Ingredienten voor 12 zelfgemaakte torlillas

375 gram bloem
80 ml olie
250 ml warm water
1 theelepel zout
Veel recepten voegen bakpoeder toe. Het kan prima, maar is niet nodig.

Tortilladeeg  maken

Doe de bloem en het zout in een mengkom
Meng er met een spatel de olie en het warme water door. Hou wat water achter want elke soort bloem reageert anders. Beter later het laatste beetje toevoegen dan een plakkerig deeg.
Zodra het deeg niet meer met een spatel te bewerken is haal je het deeg uit de kom. Leg het op een plank (zonder bloem) en kneed het ongeveer vijf minuten door totdat het glad en elastisch is.

Doe het deeg in een schone kom en zet een uur weg op een warme plaats. Twijfel je aan de temperatuur in je huis? Zet dan voor je begint met het deeg maken de oven vijf minuten vol aan. De oven is dan niet té warm en biedt een goede tochtvrije plaats voor je deeg. Ovens houden hun warmte lang vast en zijn daardoor prima geschikt om deeg in te bewaren.

Verdeel je deeg in twaalf gelijke delen en rol er balletjes van.

Bestrooi een oppervlak met wat bloem en rol de balletjes een voor een uit tot de gewenste maat. Het zal in het begin niet meevallen om ze mooi rond te krijgen maar dat maakt niet uit. Als je ze wilt opstapelen moet er plasticfolie tussen om plakken tegen te gaan. Zelf kies ik er voor om er maar een tegelijk uit te rollen en gelijk te bakken voor ik verder ga. Iedereen doet dit na een paar maal op zijn eigen manier. Je kunt ze natuurlijk altijd bijsnijden al je een perfectionist bent.

Tortillas bakken

Verhit een koekenpan boven een matig vuur. Leg de tortilla in de droge pan en houd een spatel paraat. Ongeveer een minuut is voldoende. Je zult zien dat er blazen in je tortilla komen. Druk ze zacht naar beneden. Keer de tortilla om en bak de andere kant. Kijk uit voor te hard bakken, want dan zijn ze niet meer op te rollen. Bruin en krokant zijn ze lekker maar onbruikbaar.

TIP Als de tortilla niet gaar is zijn er nog delen deeg die wat glazig zien.

Stapel je torillas op elkaar zoals je dit bij pannenkoeken doet en laat ze afkoelen. Bewaar ze in de koelkast of vriezer tot je ze nodig hebt.

TIP Tortillas zijn prima op te warmen in de magnetron.

 

500 Mexicaanse Gerechten
Dit boek bevat 500 verrukkelijke recepten voor al uw feestjes, vieringen of speciale gelegenheden, van sissende fajita's en authentieke guacamole tot quesadilla's met kreeft en mangocrème en huwelijkskoekjes.
De inleiding behandelt de voorbereiding en alles wat u nodig heeft om aan de slag te kunnen gaan, inclusief keukengerei, ingrediënten en oplossingen bij problemen.
Koop dit kookboek bij Bol

Maïstortillas

Maïstortillas  zijn prachtig van kleur en zij vooral lekker voor enchilada. Maïstortillas maak je op bijna de zelfde manier, houd er alleen rekening mee dat maïsmeel lastiger verwerkt en sneller uitdroogt.

Ingredienten voor maïstortillas

435 gram masa harina (mexicaanse maïs bloem)
440 ml warm water

Kneed het deeg tot een bal en verdeel het in twaalf delen. Het deeg voelt zacht en hangt maar net aan elkaar. Maak er balletjes van en rol ze tot de gewenste maat. Bak de maïstortillas 1 minuut aan beide kanten. Keer de tortilla nu nog één keer om en wacht ongeveer 30 seconden tot het deeg begint te reizen, maar nog soepel is.

Wil je een keertje zien hoe het gaat? Kijk dan naar het instructiefilmpje voor tortillas op youtube.

Via mijn man, die in Mexico heeft gewoond, heb ik de Mexicaanse keuken leren kennen en waarderen. 
Deze passie deel ik graag.

► Mexicaanse recepten - Burito pie of Mexicaanse Lasagne
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burito met saus
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burrito met bonen
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burrito met gehakt
► Mexicaanse recepten - Zelf taco's maken
► Mexicaanse recepten - Refried Beans
► Mexicaanse recepten - Chalupa
► Mexicaanse recepten - Empanada
► Mexicaanse recepten - Spaanse Rijst
► Mexicaanse recepten - Guacamole
► Mexicaanse recepten - Tortilla chips
► Mexicaanse recepten - De beste Salsa recepten

 

Dit artikel komt uit de verzamelmap: Wat Eten Wij
Meer Wat Eten Wij

Writing Alice

28/03/2013 12:48

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
09/11/2012 21:48
Ik koop ze altijd in de winkel.
Deze wil ik wel eens zelf maken - ziet er niet moeilijk uit!
dank