Mexicaanse recepten - Guacamole

Mexicaans eten - Guacamole

Guacamole, gemaakt van avocado's, komt oorspronkelijk uit Mexico. De naam is afgeleid van twee Azteekse Nahuatl woorden - ahuacatl (avocado) en molli (saus). De truc om perfecte guacamole te maken is het gebruik van een goede, rijpe avocado's.  Rijpe avocados zien bijna zwart en zeker niet meer groen zoals ik ze vaak in de winkel zie liggen. Controleer op rijpheid door zachtjes op de buitenkant van de avocado te drukken. De avokado moet zacht aanvoelen.

Guacamole als maaltijd

Toen ik bij familie in Texas was zag ik dat zij een grove goed gevulde Guacamole maakte en die met tortilla chips als maaltijd aten, onder het genot van een goede film. Eerst leek het me vreemd, later heb ik dit zelf ook vaak gedaan op van die heerlijk luie regenachtige zondagen. Mits goed gevuld krijg je voldoende voedingstoffen binnen. Voeg in die gevallen meer tomaat toe en experimenteer eens met paprika. Om een mooi grof resultaat te krijgen meng ik de kleingesneden ingrediënten met een vork door elkaar.

Guacamole als dip

Op die momenten dat de gasten nog wat moet wachten op de hoofdmaaltijd is Guacamole een uitkomst. Ook bij onverwachte visite redt een avocado je dag. Serveer niet te veel want het vult enorm. Deze Guacamole moet smeuïg en glad van structuur zijn. Deze maak ik van 1 avocado, 1 heet pepertje, theelepel gemalen komijn, wat citroensap, 2 tenen knoflook en wat yoghurt naar smaak of crème fresh. Maak je guacamole af met peper en zout. Om een mooi glad resultaat te krijgen gebruik ik de keukemachine of staafmixer.

Guacamole als bijgerecht

Je ziet het minder vaak, toch is guacamole een mooie aanvulling voor een maaltijd met meerder Mexicaanse gerechten. Ook als extra toevoeging op een tortilla is het zeer lekker. Echt guacamole heeft veel meer toepassingen dan je zou verwachten en super simpel zelf te maken.

Zodra je guagamole één maal zelf het gemaakt wil je die gekochte rommel nooit meer.

►TIP Wil je graag eens zien hoe een ander dit doet? Kijk dan naar het instructie filmpje op youtube. Guacamole 

Standaard Mexicaanse Guacamole

2 rijpe avocado's - 2 tenen knoflook - 1/2 rode ui, fijngehakt - 1 tot 2 fijngehakte  hete pepers - 2 eetlepels fijngehakte korianderblad - 1 eetlepel verse limoen-of citroensap - 1/2 theelepel zout - zwarte peper - 1 rijpe vleestomaat

Serveer met tortilla chips.

Bereiding van de standaard Mexicaanse Guacamole

►      Snijd avocado door de helft en verwijder de pit. Schep avacado met behulp van een lepel uit de schil  in een mengkom.

►           Pureer de avocado met een vork. (Overdrijf het niet!) De guacamole moet een beetje dik blijven.)

►         Voeg de gesnipperde ui, koriander, limoen of citroen, zout en peper en pureer wat meer. Chili pepers variëren individueel in heetheid, pas het recept dus aan je smaak aan. Of voeg eerst de helft van de peper toe en proef voor je er meer in doet. Wees voorzichtig met het hanteren van de pepers, was je handen grondig na gebruik en blijf een paar uur met je handen uit de buurt van je ogen.

►          Voeg de tomaten toe en je guacamole is gereed.

►          Dek je guacamole goed af om verkleuren te voorkomen en bewaar het tot gebruik in de koelkast.

Experimenteer rustig met andere ingrediënten. Als de ‘kenners’ van Mexicaans eten hiervan griezelen is dat hun zaak.

500 Mexicaanse Gerechten
Dit boek bevat 500 verrukkelijke recepten voor al uw feestjes, vieringen of speciale gelegenheden, van sissende fajita's en authentieke guacamole tot quesadilla's met kreeft en mangocrème en huwelijkskoekjes.
De inleiding behandelt de voorbereiding en alles wat u nodig heeft om aan de slag te kunnen gaan, inclusief keukengerei, ingrediënten en oplossingen bij problemen.
Koop dit kookboek bij Bol

Via mijn man, die in Mexico heeft gewoond, heb ik de Mexicaanse keuken leren kennen en waarderen. 
Deze passie deel ik graag.

► Mexicaanse recepten - Burito pie of Mexicaanse Lasagne
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burito met saus
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burrito met bonen
► Mexicaanse recepten - Wrap of Burrito met gehakt
► Mexicaanse recepten - Zelf taco's maken
► Mexicaanse recepten - Tortilla chips
► Mexicaanse recepten - Refried Beans
► Mexicaanse recepten - Chalupa|
► Mexicaanse recepten - Empanada
► Mexicaanse recepten - Spaanse Rijst
► Mexicaanse recepten - Tortillas maken
► Mexicaanse recepten - De beste Salsa recepten

Foto's: Wikimedia
Met speciale dank aan alle fotografen die hun werk belangeloos beschikbaar stellen op de site van Wikimedia Commons

Dit artikel komt uit de verzamelmap: Wat Eten Wij
Meer 'Wat Eten Wij'

Writing Alice