Matzes zelf maken; traditioneel paasrecept

Als kind was ik er al gek op; matzes. Vooral als er heel veel bruine suiker op mocht!  Helaas aten wij ze thuis alleen met Pasen. Waarom eigenlijk? En hoe maak je ze makkelijk zelf? In dit artikel vind je het super eenvoudige recept voor deze overheerlijke paascrackers.

Matzes

Matzes bestaan uit water en meel (het meel van rogge, haver, gerst, tarwe en spelt) en mag tijdens het bakken niet rijzen. Matze betekent eigenlijk:  brood der ellende. In matzes zit geen zout of suiker, geen conserveringsmiddelen, kleurstoffen en smaakstoffen.

Hollandia

Wie kent ze niet, de oranje papieren zakken en dozen van Hollandia. Het bedrijf staat in het centrum van Enschede en bestaat al sinds 1933. Het bedrijf levert vooral aan Joodse instellingen en moet dus voldoen aan de Joodse spijswetten. Het eten voor Joden moet (dat zegt de traditie) koosjer zijn en die regel geldt zeker tijdens de Pasen. Het NIK (Nederlands Israëlitisch Kerkgenootschap) ziet er op toe dat de matzes in Nederland koosjer worden bereid.

Waarom matzes tijdens Pasen?

De reden dat rond Pasen vooral matzes worden gegeten, heeft alles te maken met de bevrijding van de slaven in Egypte. Volgens de Thora gaf God voor het vertrek van de slaven de opdracht om nog snel een brood te bakken waar geen zuurdesem aan toegevoegd mocht worden (Exodus 12:8). Voordat de paasdagen beginnen, moet het hele huis worden gereinigd, zodat er geen resten meer van gerezen brood aanwezig zijn. Wist je dat in Israël tijdens Pesach in Joodse winkels geen gerezen brood te koop is? Tijdens de Paasweek, eten de religieuze en traditionele Joden alleen nog maar matzes. Hiermee wordt de herinnering aan de slavernij en de bevrijding door God herdacht.

Hoe eet je matzes?

Matzes worden veel gegeten met boter en (veel) suiker of jam. Maar ook met kaas of met hagelslag zijn ze niet te versmaden. En weet je dat je ze heel makkelijk zelf maakt?

Wat heb je nodig?

500 gram meel (tarwemeel of gerstemeel of een mengsel daarvan bijvoorbeeld)

200 ml water

Hoe maak je de matzes?

Kneed het water en het meel tot een mooi deeg en maak er platte schijven van. Prik er wel een paar gaatjes in om opbollen te voorkomen.

Leg de schijven nu op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 250 graden.

In tien minuten zijn de matzes klaar. Laat ze goed afkoelen, daardoor worden ze hard.