Mijn top 10 favoriete vegetarische gerechten / recepten van de barbecue. Ik ben geen meester in hoeveelheden, kook op gevoel, maar toch wil ik ze graag delen.
1. Pita Griekse salade:
Mijn griekse salade bestaat doorgaans uit in stukken gesneden komkommer, tomaat, rode uit en feta (olijven hou ik apart). Rooster het pita broodje warm op de barbecue, maak een kleine opening aan de smalle kant en vul het broodje met de salade. Mocht u deze combinatie van warm en koud niet zo lekker vinden, dan kunt u ook een groentespies grillen (zie recept groentespies), de prikker verwijderen en uw broodje vullen met deze groenten. Heerlijk in combinatie met knoflooksaus of griekse knoflook yoghurt (tzatziki).
2. Pita pizza:
U kunt een pita broodje beleggen als een mini pizza. U kunt het broodje heel laten maar ook door snijden zodat u 2 ronde helften krijgt. De gesneden helft kunt u beleggen met tomatensaus of tomaten plakjes, kaas, maar natuurlijk ook met paprika, olijven, champignons, ananas of blauwe kaas. Mogelijkheden zijn eindeloos denk ik en een beetje Italiaanse kruiden maakt het geheel af.
3. Wrap ui, kaas en ananas:
Ook met dit recept zijn de mogelijkheden eigenlijk eindeloos en kunt u de wraps vullen met wat u lekker vind. Denk bijvoorbeeld aan groente (aubergine, champignons, tomaat , maïs enz.) mozzarella wraps of feta, pijnboompitten, rode ui en courgette. Of misschien liever walnoten, geitenkaas, honing en 3 kleuren paprika. Welke combinatie ook uw voorkeur heeft, rol de rap met inhoud strak op en wikkel het als een toffee in aluminiumfolie. De wraps zijn ongeveer met 10 a 15 minuten eet klaar.
4. Vegetarische hamburger:
Er zijn tegenwoordig lekkere vegetarische hamburgers of groente burgers te krijgen. Op de barbecue worden deze producten soms wel wat droog, dus het is raadzaam ze niet langer te laten liggen dan nodig is. Heerlijk tussen een open gesneden en gegrild broodje of zelfs ook tussen een pita. Aan te vullen met bijvoorbeeld een ananasschijf, ui ringen, plak kaas, sla en saus naar keuze. Ook kunt u van vegetarische balletjes een lekkere vegetarische spies maken en aanvullen met groente naar keuze. Ook deze liever niet langer op de barbecue laten liggen dan nodig is.
5. De groentespies:
Hiervoor kunt u een marinade maken van 4 eetlepels olijfolie en 2 lepels witte balsamicoazijn, 2 geperste tenen knoflook, zout en peper, goed mengen. Borstel en halveer grote champignons, snij gele paprika in gelijke stukken, was de cherry tomaatjes en snij rode ui in rijgklare stukken. Was de courgette, haal het kontje eraf en maak er met behulp van een kaasschaaf lange dunne plakken van. Leg alle groente, na het goed te hebben gemengd, een uur lang in de marinade in de koelkast. Daarna kunt u het aan een spies rijgen en de courgette repen er tussendoor rijgen (courgette, champignon, courgette, paprika, courgette, ui, courgette, tomaat…). De spies gaar en bruin grillen met ongeveer 12 minuten, regelmatig keren (4x3 minuten). Ook heerlijk tussen een pita broodje met knoflooksaus.
6. Gepofte aardappel:
Maak de aardappel goed schoon onder de kraan en wikkel de aardappel in aluminiumfolie. Leg de aardappel aan de rand van de barbecue op de gloeiende kooltjes voor ongeveer 30 minuten. Regelmatig keren en met een vork kunt u de gaarheid controleren. Gaat de vork er gemakkelijk in en uit dan is de aardappel gaar. Verwijder voorzichtig het hete aluminiumfolie en snij de bovenkant in. Vul de aardappel met bijvoorbeeld zure room, peper & zout en bieslook, kruidenboter, griekse knoflook yoghurt (tzatziki) of kruidenkaas met bosui. Ook hier zijn weer tal van (vul)mogelijkheden. Natuurlijk verkort voorkoken de gaartijd op de barbecue.
7. Aardappelpartjes met gepofte knoflook:
Boen de aardappels schoon en snij ze in partjes van ongeveer een centimeter. Haal lekker wat knoflooktenen los, verwijder losse schilletjes maar pel ze niet. Verdeel de aardappelpartjes met de knoflook tenen in een aluminium bakje/schaaltje. Bestrooi het geheel met zout, peper en rozemarijn en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Meng het geheel even goed door. Plaats het bakje op het barbecue rooster en hussel of schep het af en toe even om. U kunt de gaarheid testen met een vork en ook hier is het zo dat het sneller gaat als u de partjes voorkookt. Knijp de zachte knoflook uit de schil. Wederom heerlijk met tzaziki.
8. Reuze champignons met feta:
Borstel de champignons schoon en verwijder voorzichtig de steel. Leg ze in een aluminiumbakje of gebruik dubbele (sate)prikkers zodat ze niet kunnen draaien aan het stokje. Snij feta in hetzelfde aantal blokjes als u champignons heeft en druk het tussen uw vingers of met een vork kruimig. Vul alle holtes van de champignons met feta, rode ui, wat pijnboompitjes erbij en eventueel kunt u er wat geraspte kaas overheen doen. Paar druppeltjes olijfolie boven elke champignon en op het oog grillen op het barbecuerooster. Als alternatief kunt u ook kruidenkaas/roomkaas gebruiken en er wat verse bieslook over knippen.
9. Stokbroodje pesto mozzarella:
Snij van een ciabatta of stokbrood een paar plakken af. Beleg ze met een laagje groene pesto, vervolgens een plakje mozzarella en daarop een plakje tomaat of een gehalveerd cherry tomaatje. U kunt er wat oregano of basilicum over strooien en eventueel wat peper. Roosteren tot de mozzarella smelt. Dit kan overigens ook weer op een pita of tussen een pita.
10. Gegrilde ananas:
Ananas op de barbecue kan een prima onderdeel zijn van een toetje. Snij de kroon en onderkant van de ananas. Verwijder de schil dik, ook de ‘ogen’ en snij ze in plakken van ongeveer 2 centimeter en verwijder de harde kern. Rooster de ronde schijven ongeveer 15 minuten en draai de plak tussentijds 1 keer om. De schijf is klaar als de buitenkant droog en licht geblakerd is. Overheerlijk met bijvoorbeeld vanille ijs.
Ik heb trek, u ?
Reacties (9)
Duim