Gevulde pompoen met wilde rijst en honing

Door Chrisrik gepubliceerd op Monday 14 October 13:49

We gaan voor een lekker vegetarisch gerecht met wilde rijst

20aba7ddb7b1449f2e609f1e4003df38.jpg

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 butternutpompoen
  • 2 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 200 gr wilde rijst
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • 1 eetlepel citroensap
  • olijfolie
  • nootmuskaat, zeezout en peper uit de molen

Bereidingswijze:

  • kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes.
  • Maak de paprika schoon en snij in blokjes.
  • Meng de honing met 2 eetlepels olijfolie en het citroensap.
  • Pel en snipper de ui. Fruit hem glazig in olijfolie.
  • Doe er de paprika en de rijst bij en stoof even mee. Roer er de tomaten door en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de pompoenen maar schil ze niet. Halveer ze overlangs en lepel er de pitten uit.
  • Vul de pompoenhelften met het rijstmengsel en bestrijk met de honingdressing.
  • Schik ze in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met paneermeel en besprenkel met olijfolie.
  •  Zet 40 minuten in de oven, en bestrijk geregeld met de honingdressing.
  • Werk af met zeezout en serveer.

http://www.libelle-lekker.be/recepten/eten/14077/gevulde-pompoen-met-wilde-rijst-en-honing

35a0b703054354c2b22c8bf8ebfbabd8.jpg

 

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (6) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ziet er lekker uit!
Dank Schweiz, het is een recept uit het artikel rijstgerechten. Ik heb sommige nog eens geplaatst in mijn zilla 'vegetarische keuken'
Slim :)
En wel blond hé :-)
Hahaha ... ik ook :)
Blonde mensen zijn juist het slimst ;-)