Notenlikeur zelf maken.

Nu, notenlikeur kan je op heel veel verschillende manieren maken, er zijn heel veel recepten voor. Allen heel erg lekker en niet moeilijk. Als je notenlikeur kan maken als de noten nog groen aan de bomen in hun bolster zitten dan is het resultaat heel erg lekker. Maar het kan ook heel goed nu en voor dat recept kies ik vandaag. 

Een notenlikeur maak je best met verse noten, maar je kan ook heel goed een pakje gepelde noten kopen. 

Kook de noten even op zodat je de bruine velletjes makkelijk kan verwijderen, de velletjes smaken bitter dat weet iedereen en zo word je likeur ook bitter. 

We kiezen walnoten, maar je kan ook okkernoten toevoegen of amandel. Maar zorg dat je walnoten toevoegt. 

Ik voeg altijd een stokje kaneel toe bij de likeur dat geeft een heel lekkere smaak. Doe dat niet als je amandelen toevoegt. 

We gaan aan de slag: Ik verdubbel altijd alles zodat ik meteen voldoende heb. 

Voor 75cl drank heb je nodig. 

300 gr. Walnoten (gepeld)

75 cl Wodka (koop ik in aldi of lidl daar is die het goedkoopst mag een goedkoop merk zijn maakt niet uit)

3 dl plat water. 

125 gr kristalsuiker

125 gr basterdsuiker

Ik neem altijd een weckpot hoog model van meer dan 2 liter. Maar je kan ook een emmer met deksel bij je bakker kopen daar zijn ze altijd goed uitgespoeld. Ik vind de weckpot het makkelijkst voor kleine hoeveelheden. 

Likeur maken is soms makkelijk soms iets moeilijker maar tijd loont de moeite! Dus geef je likeur ook de tijd. 

De walnoten kook ik eventjes op en pel de bittere schil ervan af, sommigen kopen walnoten die al gepeld zijn. 

Hak de walnoten niet te fijn en doe ze in de bokaal samen met de wodka. 

Zet dit 6 weken in een donkere plaats, ik zet het in mijn kelder. 

Zeef na 6 weken het mengsel, ik giet het door de filter van mijn koffiezet, zo komt er niets door, ik kan de filter eraf nemen en zo zet ik die op een andere bokaal het loopt heel stil maar filtert goed, je kan het ook door een neteldoek doen speciaal voor te filteren, overal verkrijgbaar. Zeker in natuur winkels. 

De noten mag je nu wegdoen. Zorg ervoor dat alles goed gezeefd is, geen stukjes in je wodka. 

Warm het water nu op en voeg de suiker toe, laat oplossen maar niet koken anders krijg je karamel en dat is zeker de bedoeling niet. Dus enkel opwarmen en goed oplossen. 

Laat vervolgens het suikerwater nu afkoelen! En voeg het dan pas bij je wodka. 

Giet alles in een mooie fles en je Notenlikeur is klaar. Deze zachte likeur is echt lekker. 

Heb je bij je noten een kaneelstokje gevoegd dan haal je die ook uit de wodka na de 6 weken trekken. Het kaneelstokje gaat er in zijn geheel in om mee te trekken. Dus die haksel je niet! 

Wil je nog meer likeur of wijn maken volg dan mijn zilla likeuren en wijnen. 

De Porto met walnoten is bijna klaar en ruikt al heerlijk. Ook dit recept is zo makkelijk, en je eigen Porto? Om je vingers van af te likken!! Tijd loont echt de moeite! 

claire copyright 2012

afbeeldingen google.