Asperges met krielaardappeltjes in de schil. Overheerlijk.

Overgoten met een ham/kaas sausje en verse peterselie. Heerlijk.

De krieltjes zijn er weer, en ik koop ze vers van het land bij een locale boer hier, geen mals geworden aardappeltjes en vooral veel maar dan ook veel goedkoper. Stop gewoon bij een boer en vraag of hij aardappelen heeft, je gaat er veel goedkoper af zijn en je aardappelen smaken veel lekkerder. In de winkel hebben ze een hele weg afgelegd waar ze vaak ook nog eens onder wild behandeld worden waardoor ze vaak beschadigd zijn.

Krieltjes zijn de jonge eerste aardappeltjes die je in de schil eet of heel dun schild.

Ik maak ze in de schil, vind het heerlijk zo. Goed wassen en even koken. VANDAAR DAT IK EEN AANTAL KRIEL RECEPTJES ZAL PLAATSEN die ik zelf maak.

Mijn favoriet is de kriel met asperges en een ham kaas sausje. Overheerlijk en iedereen is er gek op.

Ik koop altijd kaassaus in zakjes in de aldi in nederland, WAAROM omdat ze daar een bepaalde smaak hebben die ik nergens anders vind, er zitten stukjes ham bij. Lekker bij bloemkool enz.

Maar evengoed maak je alles zelf.

IK maal altijd voor 4 personen maar ik zeg ook altijd maak naar eigen smaak en zin zoek hier zelf je weg in. Haal asperges bij een teler die smaken het lekkerst, of koop ze in de winkel als er geen in je buurt is. Je zal merken rond deze tijd staan er kraampjes langs de wegen of bordjes in de tuin. Ik koop ze bij mijn tuinman hij brengt ze vers mee.

Ingrediënten

Asperges ik neem een kg
Kriel aardappeltjes al naar behoefte
2 hard gekookte eieren
2 zakjes ham kaas saus of zelf maken. Bechamelsaus met hamblokjes.
4 schellen grillham of gandaham ook heel lekker rauwe gandaham
Melk voor de saus
fijn gesnipperde peterselie vers of diepvries

Bereiden

Was de krieltjes zeer goed en zet ze in water met zout en een snuifje bicarbonaat. Zo blijven de vitaminen beter in je groenten en je kooktijd word minder. Zie mijn artikel onderaan.

Kook de eieren in water met een klein scheutje azijn, zo gaan ze niet stuk. Giet af en houd ze even onder koud water. Pel ze als ze afgekoeld zijn en snij ze heel fijn.

Maak de asperges schoon. Schil ze met een dunschiller speciaal voor asperges maar als je dat niet hebt zoals ik dus dan neem ik gewoon de dunschiller. Zorg dat je 3cm van het kopje blijft.

Breek of snij het achterste deel eraf.

Leg de asperges in een ruime pan met gezouten water.

Breng ze aan de kook en laat ze 3/4 min koken. Zorg dat de puntjes niet tegen de randen komen en stuk gaan.

Haal de pan van het vuur en laat onder gesloten deksel nog een 15 tot 20 min staan. De asperges zijn gaar als je het uiteinde (niet de kopjes) kan indrukken zonder dat ze breken.

Zet de krieltjes op het vuur en breng aan de kook. Zodra ze klaar zijn, giet je ze af. En kook nog even droog op het vuur. PRIK EVEN IN DE AARDAPPEL OM TE ZIEN OF ZE GAAR ZIJN KRIELTJES ZIJN VASTKOKEND ZE MOETEN HEEL BLIJVEN EN GEVEN IN DE SCHIL MEER VITAMINEN C

Voor de saus, de saus maak ik al klaar maar zet ze nog niet op tot de krieltjes klaar zijn, omdat de saus zo klaar is. Tenzij ik ze vers maak. Maar voor dit gerecht neem ik altijd de zakjes.

Doe de aangegeven hoeveelheid melk in de pot. (normaal staat er water op maar dat doe ik nooit) melk geeft een heel zachte en lekkere smaak aan de saus. Voeg een klein beetje nootmuskaat peper en als je het in huis hebt kippen kruiden toe. Naar eigen smaak.

Giet de beide zakjes in de melk en roer al goed los.

Voeg kleine hamblokjes bij maar dat is geen must. Omdat we reeds ham gebruiken in ons gerecht.

Zodra de kriel aardappelen klaar zijn gaan we de saus opzetten.

Zorg dat je blijft roeren in de saus, anders brand ze onderaan aan.

Zodra de saus even heeft gekookt en dik is kunnen we serveren.

IK ZET MIJN BORDEN ALTIJD EVEN IN DE OVEN ZODAT MIJN GERECHT WARM OP TAFEL KOMT IK HOUD NIET VAN KOUDE BORDEN. ZO KOELT JE GERECHT FEL AF NOG VOOR JE ERAAN BEGINT. Dus even opwarmen in de oven gewoon lichte stand, eventueel een nat velletje keukenrol in het bord leggen zodat het niet barst, maar normaal gebeurd dat nooit als je de oven licht verwarmd.

Schik alles op het bord de asperges, de krieltje en maak een mooie krul van de hesp op parmaham en schik over de asperges. Doe de saus over de asperges en voeg er een beetje ei bij en peterselie.

Een heerlijk gerechtje waarvan iedereen houd. Dit samen met een glaasje wijn en je tafel gezelschap zal dit zeker weten te waarderen.