Zelf pizza maken is makkelijk en goedkoop!

Door Bellis gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Zelf pizza maken is lekker, spotgoedkoop en ook nog eens heel gemakkelijk! Een lekkere pizza begint bij een goede bodem. Lees in dit artikel het geheim hoe je de lekkerste pizza(deeg) maakt.

De Italiaanse pizza heeft letterlijk de wereld veroverd. Iedereen kent de pizza en vele mensen vinden de pizza een heerlijke maaltijd. Er wordt vaak gezegd dat de eerste pizza’s uit Napels komen, maar als je door Italië rondreist, begin je daar toch aan te twijfelen. Op meerdere plekken hoor je van de lokale bevolking dat de pizza in hun dorp is ontstaan… Mij maakt het allemaal niet uit waar de pizza zijn oorsprong heeft, belangrijk is dat mijn zelf gemaakte pizza net zo lekker is als een echte Italiaanse pizza!

 

Waarom zelf pizza maken?

Pizza’s zijn over het algemeen niet duur en wordt vaak als fastfood gezien. Er worden heel wat pizza’s afgehaald, vooral op de vaste goedkope pizzadag. Toch is het geen slecht idee om zelf pizza te maken. Lees onderstaande redenen waarom je zelf pizza zou maken.

Goedkoop

Zelf pizza maken is spotgoedkoop. De basis ingrediënten, meel, gist, tomatensaus of puree en geraspte kaas, kosten maar weinig geld. Zelf pizza maken is altijd goedkoper dan een kant-en-klaar pizza kopen.

Pizza maken is leuk, ook met kinderen

Zelf pizza maken is leuk om te doen. Kinderen kunnen helpen met het kneden van het deeg en het beleggen van de pizza.

Pizza maken is heel eenvoudig

Zelf pizza maken is erg gemakkelijk, het is haast onmogelijk om de pizza echt te laten mislukken. Pizza laten mislukken is eigenlijk alleen mogelijk als je hem te lang in de oven laat staan…

Zelf pizza maken kost niet veel tijd

Een pizza zelf maken kost niet veel tijd. Je moet alleen wel op tijd beginnen met het pizzadeeg te maken, want die moet 2 uur rijzen.

Pizza is een voedzame maaltijd

Pizza heeft vaak het imago dat het niet zo gezond is, maar je kunt hem zo gezond maken als je zelf wilt! Pizza gecombineerd met een eenvoudige salade is een gezonde, voedzame maaltijd.

Als je zelf pizza maakt, kan je zelf de soort bodem kiezen

Meestal wordt pizzadeeg gemaakt van speciaal pizzameel of broodmeel. Als je zelf pizza’s maakt, kan je ook kiezen voor glutenvrij of volkeren pizzadeeg.

Pizzadeeg maken

Pizzadeeg maak je met speciaal (volkoren) pizzameel of met (volkoren) broodmeel. Heb je niets anders in huis? Dan kan je ook gewone bloem gebruiken. Er zijn verschillende pizzadegen die je kunt maken. Ik zal hier een uitleg geven over hoe je de basis pizzadeeg, basis volkoren pizzadeeg en de glutenvrije pizza maakt. De bereiding van het deeg is altijd hetzelfde, maar de ingrediënten zijn anders.

Ingrediënten (2 pizza’s)

De ingrediënten om pizzadeeg te maken zijn eenvoudig en goedkoop. Hier de ingrediënten per pizzadeeg.

Basis pizzadeeg

15 gram verse gist (of 1 theelepel gedroogde gist)
250 ml lauwwarm water
300 gram meel en een beetje extra voor de handen en het werkvlak
1/3 theelepel zout
Eventueel 1 eetlepel olijfolie (extra virgine)

Basis volkoren pizzadeeg

30 gram verse gist (of 2 theelepels droge gist)
Ongeveer 300 ml lauwwarm water
Ongeveer 200 gram volkoren pizzameel (of voloren broodmeel)
Ongeveer 200 gram wit pizzameel (of broodmeel)
½ theelepel zout
1 eetlepel olijfolie (extra virgine)

Glutenvrije pizza

2 ½ theelepel verse gist (of 1 ½ theelepel droge gist)
1 theelepel suiker
250 ml lauwwarm water
2 eetlepels olijfolie (extra virgine)
½ theelepel appelcider azijn
1 eetlepel vloeibare honing
30 gram gierst
150 gram witte rijstebloem
30 gram pijlwortelmeel
75 gram tapioca zetmeel
2 theelepels xanthaangom
¾ theelepel zout
1 groot ei (op kamertemperatuur)

Bereiding pizzadeeg in 5 stappen

De bereiding van het pizzadeeg is een fluitje van een cent en kost je maar 10 minuten. Volg de 5 stappen om tot een elastisch pizzadeeg te komen.

Stap 1, los de gist op

Doe de gist in een kommetje en voeg hiervoor het basisdeeg en het basis volkorendeeg 125 ml van het lauwwarme water bij. Voeg bij de glutenvrije pizza 90 ml lauwwarm water en de suiker bij de gist. Roer de gist goed door het water tot het is opgelost. Dek het kommetje af met een vochtige theedoek en zet het 10 minuten apart. Vermeng voor de glutenvrije pizza de olie, azijn en de honing met elkaar.

Stap 2, meng het meel

Meng het meel met zout in een ruime kom. Voeg dan het gistmengsel en de rest van het lauwwarme water toe. Bij het glutenvrije deeg kunnen de rest van de ingrediënten toegevoegd worden.

Stap3, kneden

Kneed met bebloemde handen het meel tot een gladde, elastische bal. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Het deeg is klaar als het deeg niet meer aan de handen of het werkblad blijft plakken. Als het deeg erg plakkerig blijft, kan je voorzichtig extra meel toevoegen. Is het deeg te droog, dan kan je een klein beetje warm water toevoegen. Meestal is het al genoeg om je handen even onder de warme kraan te houden en dan, zonder de handen af te drogen, weer verder te kneden.

Gebruik voor het glutenvrije pizzadeeg een elektrische mixer met deeghaken om er een mooi deeg van te maken. Maak op het eind nog wel een mooie bal van het deeg

Stap 4, afdekken en laten rijzen

Leg het pizzadeeg in een kom en dek het af met een vochtige, schone theedoek. Laat het deeg minstens 1 uur (liefst 2 uur) rijzen op kamertemperatuur.

Stap 5, uitrollen

Is het deeg in dubbel zo groot geworden? Dan kan het uitrollen beginnen. Je kunt de pizza uitrollen met een deegroller, maar je kunt het pizzadeeg ook als een echte pizzabakker over je vuist laten zwieren. Ik kies voor de eerste optie. Dat zwieren heb ik wel geprobeerd, maar was bij mij niet zo’n groot succes… Met deegroller kan je het pizzadeeg prima gelijkmatig uitrollen. Als je een pizza met dikke bodem wilt, houd je de bodem dik, wil je een dunne bodem, dam houd je de bodem ongeveer 1 cm dik.

Pizza beleggen

Het beleg van de pizza is net zo belangrijk als de bodem. Het meest gebruikte beleg begint met een laagje tomatensaus. Tomatenpuree doet het ook goed. De 2de laag is kaas, in Italie wordt speciale pizza mozzarella gebruikt. Boven op de kaas kan je de lekkerste, verse ingrediënten leggen. Ham kun je het beste pas op de pizza leggen als je pizza al klaar is, of onder de kaas. Doe je dit niet, dan verschroeid de ham helemaal. Wil je weten hoe je een pizza kunt beleggen? Lees dan het artikel "Pizza maken, maak zelf 5 traditionele pizza’s!".

Het geheim van een heerlijke pizza

Het geheim om een heerlijk geslaagde pizza te maken, is het volgen van slechts 2 regels: kies de juiste ingrediënten en de temperatuur van de oven. Klinkt heel simpel, maar laten we er even wat dieper op ingaan.

De ingrediënten kiezen

Voor het deeg kan je het beste speciale pizzameel of broodmeel kiezen. Pizzadeeg maken van gewone bloem kan ook, maar dan is het randje van je pizza minder knapperig. Gebruik voor het beleggen van je pizza altijd verse producten en je pizza zal altijd slagen! Gebruik niet te veel verschillende ingrediënten voor het beleggen van je pizza. Gebruik, naast tomatensaus en kaas, maximaal 3 extra ingrediënten.

De juiste temperatuur

In Italië worden pizza’s in houtovens gebakken. Het is vooral de temperatuur die voor een lekkere knapperige pizza zorgt. Een Italiaanse oven waar pizza in gebakken wordt, bereikt gemakkelijk de 400˚C terwijl onze ovens meestal niet boven de 250˚C komen. Pizza bakken in een minder hete oven lukt ook prima, maar dan is de baktijd iets langer en het pizzadeeg wordt iets minder knapperig. Als je toch heel graag zo’n pizza met knapperige rand wil, dan is een klein pizzaoventje iets voor jou! Een pizzaoventje bereikt de hete temperaturen van 400˚C gemakkelijk en je pizza is dan na 5 minuten al klaar!

 

© Bellis - 2012

Reacties (18) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Maak zelf geregeld zelf pizza maar heb het goede deeg recept nog niet gevonden , ga die van jou zeker proberen.Dikke duim
bewaren Tom, bewaren! roept het stemmetje in mijn hoofd.
vooruit dan maar, en ook een dikke duim!
Fan, fan, fan! oh ja en een duim!
Ik hou erg van zelfgemaakte pizza, maar maak het niet vaak zelf. Zo veel werk!
Lekker Pizza, ik heb hem opgeslagen. Bedankt!
Ik maak altijd 2 ovenbakblikken, lekker met tonijn, ananas, olijven, kleine hete pepertjes, gut ik krijg alweer trek.
Maak mijn pizza vaak zelf , maar er zitten goeie tips bij ! Pizza, mmmmmmmmheerlijk!