Hollandse hachee als basis voor oosterse gerechten.

Door Harry gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Hachee, rundvlees verwerkt tot een heerlijk, typisch Hollands wintergerecht. Hachee kan echter ook als basis dienen voor smaakvolle oosterse gerechten.

Hachee.

Hachee, we kennen het allemaal als een klassiek Nederlands wintergerecht. Op basis van rundvlees en uien, tesamen met gekookte aardappelen en rode kool is het een gerecht dat met name op koude winterdagen garant staat voor een smulpartij voor het hele gezin. Juist de eenvoud van dit gerecht is de kracht er van. Ok, u zult misschien een traantje wegpinken tijdens het schillen van de uien, maar dat wordt ruimschoots weer goedgemaakt door het resultaat.

Wat veel mensen echter niet weten en/of geprobeerd hebben, is de toepassing waarbij het vlees- uimengsel via simpele kant-en-klaar kruidenmengsels wordt omgetoverd tot smaakvolle oriëntaalse gerechten. En als u dan de aardappelen en rode kool vervangt door rijst  ( en evt. groente), wordt het smullen op hoog niveau.

Om de basis voor de hachee te maken, heeft u de volgende ingrediënten nodig.

 

Ingrediënten.

- 2kg. magere runderlappen

- 3kg. uien

- 100 gr. roomboter (evt. margarine)

- zout, kruidnagelpoeder, peper, nootmuskaat, laurierpoeder 

- scheut azijn

 

Bereiden.

Allereerst de uien ontvellen en versnipperen en in een schaal wegzetten.

Kruid de runderlappen aan weerszijden met zout, peper, nootmuskaat en kruidnagelpoeder.
Boter in de pan heet laten worden en runderlappen om en om bruin bakken en ca. 15 minuten op een zacht vuur laten braden met deksel op de pan. Een aantal malen het vlees omdraaien.

Het vlees uit de pan halen en met een scherp mes in kleine stukken snijden. Intussen de uien in de pan doen en op een middelhoog vuur goudbruin aanbraden.

Het gesneden vlees bij de gebraden uien voegen en een kleine theelepel laurierpoeder en nog wat kruidnagelpoeder toevoegen. Water toevoegen tot het mengsel bijna geheel bedekt is. Tenslotte een scheut azijn toevoegen.

Onder zo nu en dan omroeren met deksel op de pan zo'n 2 uur op laag vuur zachtjes laten koken.

Na de 2 uur proeven of het vlees zacht is en of het mengsel op smaak is. Eventueel nog een tijdje  door laten pruttelen en evt. zout en nog wat nootmuskaat en/of kruidnagelpoeder toevoegen.


Verwerken tot gerecht.

Voor Nederlandse hachee kan het vleesmengsel worden opgediend met gekookte aardappelen en voor de liefhebbers met rode kool. Kant en klare rode kool ( met appeltjes) uit een pot is prima geschikt; bijvoorbeeld de ALDI heeft heerlijke rode kool.

OOSTERSE VARIANT :

Er zijn tegenwoordig bij haast alle grootgrutters kant en klare boemboes te koop. Dit zijn kruidenmengsels met Indonesische smaken, zoals Rendang vlees, Smoor vlees, Ajam Paniki en Ajam Bali. Daarnaast zijn er tal van currysmaken met Indiase oorsprong, zoals Tikka Masala, Groene Curry en Rode Curry. Ook zijn er potten currypasta te koop, zowel mild als pittig tot zeer pittig.

De diverse  kruidenmengsels of curry's kunnen naar smaak worden toegevoegd aan het vlees- uimengsel en worden opgediend met gekookte rijst.


TIP.

Als u een grote pan vol vlees- uimengsel maakt, kunt u het koud laten worden en in kleinere porties verdelen en invriezen. Ook met rijst kan dit prima. U heeft dan altijd rijst en vlees bij de hand.

Als u gemakkelijk wilt eten dan pakt u één of meerdere porties rijst en vlees uit de diepvries en ontdooit ze in de magnetron. Het vlees op de gewenste (oosterse) smaak brengen en samen met de rijst opdienen, eventueel met wat geroerbakken groente. Gemakkelijk en lekker.

EET SMAKELIJK !

 

.

 

Reacties (5) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Hmmm..hachee heerlijk, goede tip ik heb het al lang niet meer gegeten.
Goed recept, goede tips ;)
Stop ik bij favorieten.
Lekker gerecht.
Duim
Tex
deze zal ik zeker klaar maken! ik hou van Oosters eten.
Nog snel opslaan voor het slapen gaan en duim verdiend hoor!
oosterse hachee heb ik nog nooit geprobeerd. goeie tip.
gewone hachee vind ik heerlijk.
duim erbij, fan ben ik al