Public

De geschiedenis van de pizza

Pizzamaken > Xead - Kennis & Educatie

Het is een gerecht waar bijna iedereen van houdt, en het komt uit Italië: de pizza! Maar hoe is dit gerecht nou precies ontstaan? Hieronder de geschiedenis van dit wereldberoemde gerecht.

De pizza is een gerecht dat afkomstig is uit de Napolitaanse keuken. Het woord 'pizza' is eigenlijk een verbastering van het woord ‘pita’ een broodsoort dat voornamelijk wordt gegeten in het Midden-Oosten en wordt gebruikt in veel mediterrane gerechten.

Inspiratie
De pizza was geïnspireerd op twee gerechten uit het verleden. De Oude Grieken bedekten hun brood met olie, kruiden en kaas. Terwijl de Romeinen een soort 'placenta' hadden gemaakt: een blad van meel, kaas, honing en gearomatiseerd laurierblaadjes. De moderne pizza die we kennen is ontstaan in Italië en werd de 'Napolitaanse tomatentaart” genoemd. Vervolgens werd er in 1889 kaas toegevoegd aan het gerecht en zo is de pizza ontstaan die we vandaag de dag kennen.

Echte pizza
De hedendaagse puristen van Napels beschouwen alleen maar twee pizza soorten als de echte pizza namelijk: de Marinara en de Margherita. Deze twee soorten krijgen bij de meeste Italianen de voorkeur boven andere pizza’s. De Marinara is de oudere van de twee, en wordt belegd met tomaat, oregano, knoflook en extra vergine olijfolie.

Pizza Marinara
De Marinara heeft zijn naam te danken aan het feit dat de pizza bereid werd door de vrouw van een visser. Wanneer hij terugkeerde van zijn visreizen in de baaien van Napels kreeg hij van zijn vrouw deze pizza. Hierdoor is vaak de misvatting ontstaan dat de Marinara een met vis belegde pizza is.

Pizza Margherita
De Margherita is een pizza belegd met tomatensaus en gegarneerd met kaas en verse basilicum. De pizza is gecrediteerd naar de bakker Raffaele Esposito, die werkte bij de pizzeria 'Pietro ... e basta Cosi'. Dit is een restaurant dat nog steeds actief is onder de naam 'Pizzeria Brandi' en bestaat al sinds 1880. In 1889 bakte hij drie verschillende pizza's tijdens een bezoek van koning Umberto I en koningin Margherita van Savoye. De koningin zei dat haar favoriete pizza er één was met de kleuren van de Italiaanse vlag: groen van de basilicum, wit van de mozzarella en rood van de tomaten. En zo is dus de pizza Margherita ontstaan en eert naar koningin Margherita.


Verschillende soorten pizza’s uit verschillende Italiaanse steden

De Napolitaanse pizza
De Napolitaanse pizza is zoals elke typische pizza belegd met mozzarella en tomaten en is gemaakt van de beste ingrediënten. Namelijk van San Marzano tomaten die groeien op de nabijgelegen vulkanische vlakten van de Vesuvius. En mozzarella di bufala Campana, een mozzarella die is gemaakt uit melk van waterbuffels die in het moerasgebied van Campana en Lazio in het wild leven.

De Lazio pizza
De Lazio stijl is er één die we in vele andere delen van Italië zien en wordt bereid in twee stijlen. De eerste stijl wordt gebakken in een lange, rechthoekige pan en heeft een dikke korst die vergelijkbaar is met een Engelse muffin. Voor deze pizza wordt vaak gebruikt gemaakt van een elektrische oven en is een typische afhaal pizza.

 

De tweede stijl wordt meestal geserveerd in restaurants. Deze pizza wordt gemaakt in de traditionele ronde vorm en heeft een dunne krokante basis. Het wordt meestal gebakken in een herberg houtgestookte oven. Hierdoor krijgt de pizza een unieke smaak en textuur.

Over de hele wereld zijn er een heleboel verschillende varianten van pizza's, zoals de Deep Dish Chicago pizza's. Of je gebruikt je eigen creativiteit en gaat zelf een niet bestaande pizza maken. Dit toont aan hoe een lokaal klein gerecht uit kan groeien tot een wereldwijde favoriet.
 

28/09/2012 12:07

Reacties (10) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
03/07/2012 08:40
lekker hoor pizza.
leuk artikel
03/07/2012 08:22
goeie info
03/07/2012 08:21
Ziet er heerlijk uit!
03/07/2012 08:21
Sinds een paar jaar eten we ook pizza, maar ik vindt het heerlijk als voorgerecht.
Net als spaghetti en lasagne.
Tim
03/07/2012 08:21
Pizza is m'n lievelingseten. Leuk artikel
03/07/2012 08:21
Hm pizza is gewoon heerlijk!
03/07/2012 08:21
Ja ik hou ook van Pizza die afbeelding van Pizza Lazio om te watertanden.