Met hazelnoten zijn veel lekkere gerechten te maken.

Ze zijn op zichzelf al lekker, maar toegevoegd aan gerechten smaken ze nog beter.

Gebakken zalm met hazelnoten

Nodig:

• 4 zalmfillets
• 250g gemalen hazelnoten
• 3 eetl. mayonaise
• 2 eetl kruiden naar smaak, bijvoorbeeld dragon, bieslook of tijm
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theel. cayenne
• peper en zout naar smaak

Zo ga je te werk:

• Verwarm de oven voor op 220 graden
• Meng de mayonaise, kruiden, knoflook, cayenne en peper en zout
• Smeer de bovenkant van de zalmfillets in met het mayonaisemengsel
• Bestrooi de vis dan met de gemalen hazelnoten
• Leg de vis in een ingevette ovenschaal en bak 15 á 20 minuten, of tot de vis goed gaar is.

Dit recept kan ook gebruikt worden voor andere soorten vis of vlees.

Hazelnoot-daslookpesto

Dit recept kan ook gemaakt worden met brandnetel of zuring ipv daslook. Of met andere soorten noten, bijvoorbeeld walnoten of tamme kastanjes.

Nodig:

• 100g daslookbladeren
• 75g hazelnoten, geschild en geroosterd
• 50g parmazaanse kaas
• 150ml olijfolie
• zout en peper naar smaak

Zo ga je te werk:

• Doe alle ingredienten in de keukenmachine, tot het een glad geheel is
• Doe in schone potten en giet hier een laagje olijfolie over, zodat de pesto helemaal bedekt is

Of, als je dingen graag met de hand doet:

• Snij de daslookbladeren heel fijn
• Stamp de hazelnoten, daslookbladeren en kaas in een vijzel fijn en voeg hier de olijf aan toe
• Doe in schone potten en giet hier een laagje olijfolie over, zodat de pesto helemaal bedekt is

Hazelnoten in honing

Een heel simpel 'recept. Erg lekker zo uit de pot, maar ook bij gebak en nagerechten. Ook erg lekker met andere soorten noten.

Nodig:

• genoeg hazelnoten om een pot te vullen
• genoeg honing om diezelfde pot te vullen

Zo ga je te werk:

• Vul een (glazen) pot met geschilde hazelnoten
• Giet honing in de pot tot de hazelnoten helemaal bedekt zijn en laat een week op een warme plek staan.

Salade met peer en hazelnoten

Nodig:

• 75g hazelnoten, in stukjes gehakt
• 2 peren
• 200g ricotta
• 3 theel. olijfolie 
• 3 theel. honing
• 1 theel. (appel)azijn 
• peper naar smaak

Zo ga je te werk:

• Schil de peren en snij ze in vieren
• Verdeel de ricotta over de peren en strooi de hazelnoten erover
• Meng de olie, azijn, honing en peper en schenk dit over de peren

Ook lekker gemengd met een handvol waterkers of rucola

Spruitjes met hazelnoten en spekjes

Nodig:

• 500g spruitjes
• 100g hazelnoten, in stukjes gehakt
• 150g spekblokjes
• 1 ui, gesnipperd
• peper naar smaak

Zo ga je te werk:

• Kook de spruitjes 5 minuten
• Verwarm een koekepan en bak de spekblokjes en ui een paar minuten
• Voeg de spruitjes toe en bak nog 5 minuten
• Strooi de hazelnoten er overheen en voeg naar smaak peper toe

Ook lekker met wat geraspte kaas eroverheen.

Zoete aardappelpuree met hazelnoten

Nodig:

• 2 zoete aardapels, geschild en in blokjes gesneden
• 150ml room
• 1 ei
• 50g hazelnoten, geschild en fijngemalen
• 50g suiker, kan weggelaten worden
• 1/2 eetl. nootmuskaat
• zout naar smaak
• 50g grof gehakte hazelnoten
• 2 eetl. bloem
• 2 eetl. boter

Zo ga je te werk:

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Kook de zoete aardappels tot ze gaar zijn en stamp ze vervolgens fijn
• Meng in een kom de aardappelpuree, room, ei, gemalen hazelnoten, de helft van de suiker, nootmuskaat en zout tot een glad mengsel
• Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal
• Meng in een kom de gehakte hazelnoten met de bloem, boter en de andere helft van de suiker, strooi dit over de aardappekpuree
• Bak 30 á 35 minuten in de oven