Chili con carne

Door Hika gepubliceerd op Sunday 29 December 14:26

Chili con Carne is de naam van een pittig gerecht met de essentiële ingrediënten chilipepers en vlees. Afhankelijk van het exacte recept worden verschillende ingrediënten toegevoegd.

Vaak zijn rode bonen, maïs, uien in het gerecht verwerkt. In Nederland worden vaak bruine bonen gebruikt.

Zoals bij veel andere gerechten, heeft Chili con Carne ook compleet andere, exotische en creatieve recepten. Het is dus een erg veelzijdig gerecht.

Soms wordt chili con carne gewoon chili genoemd, omdat goed rundergehakt het basisingrediënt is voor een heerlijke chili con carne. De term "con carne" komt uit het Spaans en betekent eenvoudig "met vlees". Het woord "chili" komt van Nahuatl, de Azteken. Het is een variant van de Nahuatl-taal die in de pre-Spaanse tijd in de vallei van Mexico werd gesproken.

Het gerecht komt oorspronkelijk uit de zuidelijke Verenigde Staten, Texas. Bij chili con Carne denk je vaak ten onrechte eerst aan Mexico en kent het gerecht daarom toe aan de Mexicaanse keuken. Het is echter juist dat het behoort tot de zogenaamde Tex-Mex-keuken, een kookstijl ontwikkeld in de VS.

Enerzijds komt dit door de naam van de rechtbank, maar het kan ook komen door de herdefiniëring van de grens tussen de VS en Mexico. Dit geschil over de oorsprong is tientallen jaren oud en zelfs vandaag worden de oorspronkelijke oorsprong, de juiste spelling en de ingrediënten nog steeds van tijd tot tijd besproken.

Alle recepten voor chili con carne hebben één ding gemeen (of dat moeten ze tenminste): chilipepers en vlees. Natuurlijk zijn er ook vegetarische en veganistische recepten, dan wordt het zeker chili genoemd zonder de daaropvolgende naam "con carne".

De keuze en kwaliteit van het vlees zijn bijzonder belangrijk. Er zijn hier veel verschillen en mogelijkheden. Gehakt vlees wordt meestal gebruikt, of minder vaak in blokjes gesneden vlees.

Het vlees kan rundvlees, wild of varkensvlees zijn. Rundvlees en varkensvlees worden vaak in gelijke verhoudingen gemengd of rechtstreeks als een mengsel van een slager gekocht.

Chilipepers of chili-variëteiten kunnen ook sterk worden gevarieerd. De originele variëteiten waren waarschijnlijk Chiltepin. Tegenwoordig worden variëteiten zoals Jalapeño, Habañero, Ancho, Cayenne of Pasilla gebruikt. Andere soorten chili zijn: Anaheim (New Mexikan), Cherry (kersenpaprika), De Arbol, Pimenton de la Vera, Poblano, Serrano, Tabasco / Malagueta, Thai en Bhut Jolokia.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.