Bizar en culinair

Door Rudi L gepubliceerd op Thursday 03 November 12:06

2cc0794fa201631702355cceacf9e316_medium.

SMALAHOVE - NOORWEGEN

We zijn bijna Kerst en in Noorwegen eten ze graag rond deze periode schapenkop. Ja, deze lekkernij, naar het schijnt, wordt zoals je ziet op de foto zo opgediend. Eerst wordt de schapenkop ontdaan van zijn wol, vel en hersenen, daarna ongeveer drie uur gekookt. Het gerecht wordt geserveerd met aardappeltjes en koolraap. 'Velbekommen'.

 
 

CRIADILLAS - SPANJE

Je kan het misschien al raden wat dit zijn? Het wordt in de volksmond soms ook 'stiereneieren' genoemd. De testikels van het dier worden geprepareerd in een laagje bloem. Daarop nog wat peper en zout en dan kort in de hete olie onderdompelen en dan smullen maar. 'Buen apetito'.

 

CIECHE FRITTE - ITALIË

Toscanië heeft een klein gerechtje dat wat minder bekend is. Cieche Fritte wordt klaargemaakt met jonge palingen van ongeveer één centimeter lang, kort gefrituurd in de knoflookolie. Njam njam oftewel 'buon appetito'.

 
 

LUTEFISK - NOORWEGEN

Wat zou deze drilpudding kunnen wezen, hoor ik jullie al zeggen? Dit gerecht wordt in Noorwegen terug, klaargemaakt van versgevangen kabeljauw die men een aantal dagen weekt in water. Daarna nog eens twee dagen weken in een mengsel van water en loog (bijtende stof uit schoonmaakmiddelen). En voilà, dan heb je 'Lutefisk', deze doorzichtige blubber, dat heel sterk ruikt en een aparte smaakt heeft. Ook te bekomen in Denemarken en Zweden. Nog maar eens 'Velbekommen'.

 

CIBREO - ITALIË

Wat zit er hier allemaal in. Het is een ratjetoe van kippenlevers, hanenkammen, hanenlellen en ongelegde kippeneieren. Het is eigenlijk een saus die ook nog ui, peterselie en wat wijn bevat. Schijnt een eeuwenoud Toscaans recept te zijn en zou het favoriete gerecht van Catherina de Medici zijn geweest. 'Cocodè' ofte Kukeleku.

 
 
Rudi J.P. Lejaeghere

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.