Zuid-Afrikaanse Boboti met rundergehakt, bloemkool en rijst

Door Agnes1966 gepubliceerd op Sunday 21 February 10:48

acb7bb59b3a0229b4f29d9f67b638263_medium.

Sinds oktober 2015 maak ik wekelijks de Hello Fresh recepten. Groot voordeel is dat ik geen boodschappen meer hoef te doen en niet meer hoef na te denken over wat ik moet eten. Daarnaast zijn de recepten zeer gevarieerd en bijzonder. Het lijkt alsof we iedere dag uit eten zijn. Eén van de recepten wil ik hier graag met jullie delen. Hoewel het gerecht typisch Zuid-Afrikaans is, wordt het door de bloemkool toch een tikje Hollands. 

Zuid-Afrikaanse Boboti met rundergehakt, bloemkool en rijst

Voedingswaarde: 901 kcal | 49 g eiwit | 101 g koolhydraten | 31 g vet, waarvan 12 g verzadigd | 8 g vezels 

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 2 uien
  • 2 knoflookteentjes
  • 3/4 deel van een stuk gember van ca. 5 cm.
  • 500 gram bloemkool
  • 2 (Jonagold) appels
  • 400 gram rundergehakt
  • 4 theelepels currykruiden (standaard te koop bij de Lidl)
  • 80 gram rozijnen
  • 4 eieren
  • 40 gram amandelschaafsel
  • 335 gram pandanrijst
  • 2 eetlepels zonnebloemolie (of roomboter)
  • scheutje melk
  • peper en zout naar smaak

Hoe te bereiden?

Verwarm je oven voor op 200 graden en snijd ondertussen de ui fijn en pers (of snijd) de knoflookteentjes. Schil de gember en snijd fijn.

Snijd de bloemkool in roosjes en de appel in blokjes.

Verhit de olie (of de roomboter) in een wok (of hapjespan) op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en gember 2 minuutjes op laag vuur. Voeg dan het gehakt toe en de currykruiden en voeg naar smaak peper en zout toe. Bak alles 3 minuten op middelhoog vuur.

Voeg dan de bloemkoolroosjes toe en een scheut water en bak (deksel op de pan) nog even 5 minuutjes. Voeg als laatste de appel toe en de helft van de rozijnen.

Kook ondertussen de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

Vet een ovenschaal in met wat olie of boter en verdeel de inhoud van de wok in de ovenschotel. Druk goed aan!

Kluts de eieren los in een kom met een scheutje melk en verdeel dit over de inhoud van de schaal. Druk eventueel nog iets aan en bestrooi (rijkelijk) met het amandelschaafsel.

Doe de schotel in de oven en bak in ca. 20 minuten klaar.

Als de rijst klaar is, roer je de overige rozijnen door de rijst (vind ik persoonlijk niet zo lekker, dus die stap sla ik over).

Als de ovenschotel klaar is (pas op heet!) verdeel je het over de borden en doe je de rijst er bij.

Ik kan je vertellen dat dit het lekkerste gerecht is dat ik in jaaaaaren heb gegeten. Is natuurlijk heel persoonlijk, maar heb het recept nu een aantal keren gemaakt en iedereen vindt het heerlijk.

 

Agnes1966@febr.2016

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ik heb het vorige week gegeten met sperziebonen ... :)