Wild voedsel: daslook

Door Herborist gepubliceerd op Thursday 17 September 23:33

6fb578357813c0c8ed2f11478c01e0b1_medium.Daslook, Allium ursinum behoort zonder meer bij de toptien van de lekkere wilde groenten. Geplukt worden de bladeren in maart, april en mei en eventueel de knolletjes bvb in oktober.  De plant groeit overdadig in humusrijke bossen maar het is wel een beschermde plant, dus zelf maar een veldje of een hoekje aanleggen in eigen tuin.

Gebakken bloemkool met kappertjes, hazelnoot en daslook

Nodig

  • Een bloemkool in roosjes of kleinere stukjes, eventueel eerst kort koken
  • boter 100 gr
  • 50 gram verse hazelnoot in stukjes
  • wat kappertjes of surrogaatkappertjes van Oost-Indische kers zaad
  • 1 citroen
  • 5 of meer blaadjes daslook

Bak de kool krokant in een beetje boter, voeg verder hazelnoot, kappertjes en daslook toe. Even stoven  en blus met citroensap

Daslook in de keuken

Daslookblad geplukt in maart en april is ook een lekkernij in de keuken. Je kan het bijvoorbeeld in olijfolie laten trekken en gebruiken in een vinaigrette. Ook voor het maken van aioli en pesto is het geschikt. Een voordeel is ook dat hoewel het zwavelgehalte bij daslook veel hoger is dan bij knoflook, je er geen stinkende adem aan overhoudt. Alhoewel dat zeker niet altijd het geval is. 

Wat geschiedenis van daslook

Volgens de Flora Batava zouden....'De bolletjes bezitten een wormdrijvende, bederfwerende en pislozende kracht...en volgens sommigen zouden deze planten kunnen dienen om er mede ratten en mollen te verdrijven.
 
Dodonaeus over daslook
Dat derde gheslacht wordt gheheeten nu ter tijt in Latijn Allium ursinum. In Hoochduytsch Walt knobloch oder Knoblauch. In Neerduytsch Das Loock. In Franchois Aux d’ours/ ou Ail d;ours. Dit Loock schijnt wel te wesene dat loock dat Dioscorides Scorodoprassum heet/ oft als sommighe meynen dat Ampeloprasum.

Voor verder geneeskrachtig onderzoek

  • Pharmacology. 2009;83(4):197-204. Epub 2009 Jan 28.Antiplatelet activity of Allium ursinum and Allium sativum.Hiyasat B, Sabha D, Grotzinger K, Kempfert J, Rauwald JW, Mohr FW, Dhein S. Department of Cardiac Surgery, Heart Center, University of Leipzig, Leipzig, Germany.
  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8821433 Phytochemistry. 1996 Feb;41(2):531-6.The flavonoids of Allium ursinum.Carotenuto A, De Feo V, Fattorusso E, Lanzotti V, Magno S, Cicala C.Dipartimento di Chimica delle Sostanze Naturali, Università di Napoli Federico II, Italy.
  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1620734 Planta Med. 1992 Feb;58(1):1-7.Comparative pharmacological investigations of Allium ursinum and Allium sativum. Sendl A, Elbl G, Steinke B, Redl K, Breu W, Wagner H.
  • http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8455576 Mol Cell Biochem. 1993 Feb 17;119(1-2):143-50.Cardioprotective actions of wild garlic (allium ursinum) in ischemia and reperfusion.Rietz B, Isensee H, Strobach H, Makdessi S, Jacob R.

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Klinkt meer dan jammie :)