Daar is ie weer: de doggybag

Door Appelpit gepubliceerd op Thursday 27 August 21:15

Voedselverspilling voorkomen: neem je restjes mee naar huis

Steeds minder schaamte voor doggybag, kopte het AD vandaag. Het is niet voor het eerst dat in de media geconstateerd wordt dat dit taboe langzamerhand aan het verdwijnen is. Met de nadruk op langzaam: drie jaar geleden schreef ik het artikel. "Is Nederland rijp voor de doggybag?" Met een paar kleine aanpassingen is het weer (nog) helemaal actueel.

648d96099967b91e86fbdcec3ae0260b_medium.

Is Nederland rijp voor de doggybag?

In Amerika is het niet gek om na het eten in een restaurant je overgebleven voedsel mee te nemen naar huis. Je vraagt gewoon om een doggybag.
Bij ons in Nederland wordt daarover gegniffeld. We hebben bijvoorbeeld deze mop:

‘Een gezin heeft in een restaurant gegeten. Als de ober komt afruimen, vraagt de vader of hij misschien de overgebleven stukken vlees mag meenemen. Voor de hond. De kinderen kijken blij naar  hun vader en de jongste roept door het restaurant: “Hoi, hoi, we krijgen een hond!”’

Die mop zou wel eens z’n langste tijd gehad kunnen hebben: De Spits meldt: “Driekwart van de restaurant-bezoekers ergert zich aan de verspilling van voedsel.”

De Partij van de Dieren heeft er in 2012 al een motie aan gewijd waarin gepleit wordt voor een doggybag. Ze kegen geen bijval van de andere partijen, maar blijkbaar wel van het etende publiek. Hoewel, een zakje voor de hond vindt men toch wel een beetje genant. Maar het kan ook anders.

Foodiebag

Op de horecava werd in 2012 een variant gepresenteerd met meer stijl: de foodiebag. Het is een strak ogend hardkartonnen tasje met aan het handvat een sjieke amuselepel. Die lepel is het discrete signaal waarmee je aan kunt geven dat je je restjes mee naar huis wilt nemen. In de supportende restaurants ligt ie los op tafel en liefhebbers kunnen hem aan de rand van hun bord klemmen. De foodiebag won in 2013 een horeca-prijs, maar wil nog steeds niet echt een vaste plaats krijgen in de restaurant-wereld.

b1c640ef81e0acf444f876142dcfb804_medium.

Porties aanpassen

Je kunt je afvragen of zo'n meeneemzakje wel de beste manier is om verspilling van eten tegen te gaan. Zou het koudgeworden voedsel echt wel thuis opgegeten worden, of gaat het daar alsnog de vuilnisbak in omdat het toch niet zo smakelijk meer oogt? Misschien is het wel een beter idee als restaurants hun porties_aanpassen aan de wens van hun klanten. Eten dat nog niet is bereid, kun je beter bewaren. Of je hoeft het je niet eens in te slaan.

All you can eat

Een zinvolle besparingstrend is de laatste jaren ontstaan in de sector “onbeperkt eten”. Klinkt tegenstrijdig, maar het gaat zo: je kunt bij veel restaurants tegenwoordig bijvoorbeeld voor een bepaald bedrag “onbeperkt” sushi eten. In een aantal rondes bestel je steeds kleine porties, maar de voorwaarde is wel dat alles wordt opgegeten. Voor porties die overblijven, wordt een klein bedrag extra gerekend.

Hetzelfde principe kwam ik ooit tegen bij een pannenkoekenrestaurant. Onbeperkt, maar dan wel alles opeten wat je bestelt. Een prima manier om zo weinig mogelijk weg te gooien, terwijl niemand kan klagen over te weinig eten.

Verspilling

In de Nederlandse horeca wordt jaarlijks 51.000 ton voedsel verspild, meldt het AD. Een onvoorstelbare hoeveelheid. Daar valt nog heel wat te winnen. Met foodiebags of extra betalen voor niet opgegeten porties, maar misschien vooral gewoon thuis: door niet meer eten in te kopen dan je op kunt.

Reacties (7) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Tsja, en wat je ook koopt als éénpersoonshuishouden, is te veel voor één. Natuurlijk kan je dan een kleinere hoeveelheid aanschaffen. Maar dat is vaak duurder dan de portie voor méér. Weggooien dan maar wat er over is. Scheelt mij heel wat uitgaven. Is verkwisting voor de landbouw en veeteelt. Het moet weer terug naar vroeger. 1 banaan in plaats van een tros, maar dan wel de prijs van een tros gedeeld door het aantal! Een kwart brood tegen de prijs van een kwart van het hele. (zelf zakkie er omdoen is oké), Vlees niet in porties van vieren verpakt, maar per stuk. Gewoon in een stukje folie en het schap waarin dat te koop is voorzien van de reclame die anders vanuit de grotere verpakkingen uitgaat. Géén 'Mega' aanbiedingen meer, of wellicht daarnaast een evenredig in kosten zijnde actie voor 'non-mega-klanten'.
Helemaal met je eens. Niet meer kopen dan je nodig hebt, niet meer bestellen dan je kunt eten en misschien zijn die 'all you can eat' kleinere porties voor de horeca helemaal zo'n gek idee nog niet.
Wij kregen vorige week gevraagd door de ober of wij het overgebleven vlees mee naar huis wilde nemen. Het zorgde ervoo dat wij ook nog een heerlijk toetje hebben gegeten wat echter zo ontzettend lekker maar ook groot was dat ook dit voor de helft mee is gegaan naar huis. Thuis is het de volgende alsnog helemaal opgegeten, twee dagen genieten.
Misschien ben ik wel te lang in de V.S. geweest, maar ik neem in restaurants altijd vlees mee dat ik niet opgegeten heb. Vaak heb ik daarvoor speciaal een plastic boterhamzakje bij mij, de 'kitty bag'. Dat vind ik beslist niet gênant, en mijn katten waren er altijd blij mee,. Ik ben niet zo'n carnivoor, zij wél. Vooral biefstuk dat niet goed doorgebakken is gaat mee. Dan eet ik zelf ter plekke alleen de bruine kanten (die zijn immers gekruid en gezouten!) en neem het rauwe binnenstuk mee.

Dat doe ik zelfs in sterrenrestaurants. Laatst dineerden wij met een groep in een landelijk bekend ***restaurant, waar wij als voorgerecht 'rare 'gebakken borstjes van wilde duiven voorgeschoteld kregen. De eerste hap bracht bloederig duivenvlees aan het licht. Het was trouwens een verrassingsmenu: wij hadden dat niet besteld.
Ik was niet de enige die ervan walgde. Ik liet het plastic zakje rondgaan en kwam 's nachts, zeer tot genoegen van mijn katten, met 10 bijna rauwe duivenborsten thuis. Feest!
Foutje van de kok lijkt mij. Duivenborst moet, net als alle vogelgerechten, altijd heel goed doorbakken zijn. Trouwens: in Frankrijk kijkt niemand er van op als je het overtollige eten meeneemt en van wat ik me meen herinneren kijken ze er in een Chinees restaurant in Nederland al helemaal niet van op. In Aziatische restaurants is dat overigens altijd al een gebruik geweest.
“Hoi, hoi, we krijgen een hond!”’ LOL