Food / Suikervrije muffins met bosvruchten

Door Floor Momotimi gepubliceerd op Monday 27 July 20:54
vandaag ik heb een vrije dag, een echte vrije dag. Zonder andere verplichtingen. En op zulke dagen vind ik het heerlijk om in mijn pyjama, dan al niet huispak, de keuken in te duiken en nieuwe recepten uit te proberen. De laatste tijd ben ik veel met mijn gezondheid bezig. Suikervrij eten is op moment best een trend en ik doe er lekker aan mee. Ik heb een paar documentaires gezien en boeken gelezen over wat voor effect eten op ons lichaam heeft, maar daar later meer over. Voor nu wil ik deze heerlijke suikervrije muffins met bosvruchten met jullie delen. Zoete Zin Het recept is origineel van het boek Zoete Zin geschreven door Fidessa Docters van Leeuwen en Kirstin Hanssen. Op verschillende blogs zag ik dit boek voorbij komen en heb ‘m zelf ook besteld. Het boek gaat voornamelijk over het effect van suiker op ons lichaam. De schrijfsters van het boek hebben een veertig dagen suiker detox gedaan. Dat wil dus zeggen, veertig dagen geen geraffineerde suikers en alleen nog natuurlijke zoetmakers gebruiken. Ze beschrijven hoe het bevallen is en raden het iedereen aan. Daarbij staan er super handige tips in over het vervangen van suiker, omschrijven ze heel duidelijk welke natuurlijke suikervervangers wel positief (of in ieder geval, niet negatief) werken op het lichaam en staan achterin makkelijke recepten voor sugarcravers. Het boek kost trouwens nog maar €9,95 via bol.com. Leuk prijsje voor een handig boek. In het boek spreken ze over kopjes omdat ze niet de Amerikaanse cups bij hand hadden, ik gebruik wel de cups. Deze kocht ik bij Dille & Kamille maar zijn bij genoeg webshops en kookwinkels te koop. Mocht je deze nou niet hebben, gebruik dat één maat kopje, bijvoorbeeld één grote mok. Het gaat uiteindelijk om de verhoudingen. Gebruik je cups, dan kan je ruim acht muffins maken, gebruik je kleinere kopjes, reken dan op zes muffins. Suikervrije muffinssuikervrije muffins met bosvruchten Het recept voor de suikervrije muffins met bosvruchten Ingrediënten: 1,5 cup gezeefde boekweitmeel (het orginele recept gebruikt tarwemeel, maar je kan ook quinoa-, rijst- of kokosmeel gebruiken) 2,5 theelepels bakpoeder 1 flinke draai aan de zoutmolen of een snuf zout 3/4 cup ongezoete plantaardige melk (bijvoorbeeld soja-, amandel- of rijstmelk) 1/2 cup rijststroop 1/4 cup vloeibare plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloem- of kokosolie. Ik gebruikte kokosolie, deze heb ik van te voren gesmolten) 1 cup bosvruchten (vers of bevroren, ik gebruikte de bevroren variant van Albert Heijn) Benodigdheden: Oven Muffinbakvorm voor minimaal 8 muffins en 8 papieren muffinvormpjes 1 kom Mixer Cup metertjes of mok Beschrijving: Verwarm de over op 200 graden Celsius. Mix de meel, bakpoeder en zout. Roer er vervolgens de melk, rijststroop en olie doorheen. Mix goed zodat het een glad, klontvrij geheel wordt. Voeg als laatste de bosvruchten erbij en roer deze goed door het beslag. Plaats de papieren muffin vormpjes in de muffinbakvorm en vul deze voor minimaal drie kwart met het beslag. Plaats ze in de oven en laat zie hier zo’n 25 a 30 minuten in staan. Haal ze er volgens uit en laat ze nog even goed afkoelen. Dan verwijder je ze makkelijker uit het papier. Bon appetit,

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.