Recept: sachertorte

Door Lab Rat gepubliceerd op Wednesday 22 July 14:36

Wie kent hem niet, de beroemde Weense sachertorte. De heerlijke chocoladecake met abrikozenmarmelade en chocoladeglazuur doet menigeen het water in de mond lopen. Zin in sachertorte maar geen zin om naar de bakker te gaan? Maak hem dan lekker zelf! 

 

Wat heb je nodig

Voor een taart van 22 centimeter doorsnede:

  • 340 gram pure chocolade
  • 290 gram suiker
  • 200 gram abrikozenjam
  • 150 milliliter water
  • 140 gram zachte boter
  • 140 gram bloem
  • 6 eieren
  • merg van 1 vanillestokje
  • witte chocolade ter garnering
  • zout

 

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. 
Splits de eieren en klop de eiwitten met ee snufje zout en 70 gram suiker tot een stevig schuim. 
Klop in een andere kom de boter met 70 gram suiker tot een luchtige massa. Voeg de eidooiers 1 voor 1 toe en meng tot alles glad is. 
Smelt 140 gram chocolade au bain marie en roer dit voorzichtig door het beslag. 
Voeg ongeveer 1/3 van de geklopte eiwitten toe alvorens je de bloem in delen toevoegt. Voeg steeds een beetje bloem en een beetje eiwit toe en spatel dit door het beslag om het luchtig te houden. 
Stort het beslag in een ingevette springvorm en bak de taart in 35 à 40 minuten gaar. 
Als de taart iets is afgekoeld kun je de springvorm voorzichtig verwijderen. 
Verwarm in een steelpan 150 gram suiker met het water en roer het tot een mooi opgeloste suikersiroop. Voeg vervolgens de vanille merg toe en roer goed door. 
Snijd de taart in 2 lagen en bestrijk de onderste laag royaal met abrikozenjam en de onderkant van de bovenste helft met 1/3 van de suikersiroop. Leg de helften weer op elkaar en zet ze op een rooster. 
Smelt de resterende chocolade au bain marie en roer de resterende suikersiroop erdoor. 
Leg de taart inclusief rooster op een ondergrond die makkelijk schoon te maken en te verplaatsen is (een bakplaat, aluminiumfolie, een oude krant) en bestrijk de bovenkant van de taart met abrikozenjam. 
Giet het chocolademengsel over de bovenkant van de taart en gebruik een paletmes (of spatel) om de zijkant ook met chocolade te bekleden. 
Garneer met witte chocolade en zet de taart in de koeling om wat steviger te worden. 

 

Eet smakelijk!

Alles voor in de keuken en op tafel, vind je bij Bol.com!

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.