Student Voeding & Dietetiek legt uit: snelle/langzame koolhydraten.

Door Alinoleen gepubliceerd op Saturday 20 June 19:16

Wat is gezonder? Witte of zilvervliesrijst? Gewone of zoete aardappelen? Dit zijn vragen waar je misschien wel eens over na hebt gedacht. En ik ga daar vandaag wat over uitleggen. 

De favoriete energiebron van jouw lichaam is glucose. Dat is een koolhydraat. Alle koolhydraten die je eet worden in je lichaam afgebroken of omgezet in glucose. Dus als je een handje druiven neemt waar veel fructose (fruitsuiker) in zit, maakt het lichaam hier glucose van. Glucose komt na de vertering in je bloed terecht en worden vervolgens onder invloed van vele factoren in je cel opgenomen om voor energie te zorgen. Zo kun jij op de fiets naar je werk, en kun je je goed concentreren en nadenken. Nou is het natuurlijk niet de bedoeling dat je boterhammen van vanochtend maar voor een uurtje energie geven. Nee, die boterham moet tot de lunch je energiebron zijn. Daarom is het belangrijk dat de koolhydraten langzaam verteerd worden, en over een langere tijd verspreid energie geven. 

Maar goed, hoe zorg je hier voor? Daar heb ik wat leuks voor... Het heet de glycemische index. I know, moeilijk woord. Ik hoop niet dat ik je aandacht nu ben verloren. De glycemische index (GI) geeft weer hoe snel de koolhydraten van een product in je bloed op wordt genomen. En de regel hierbij is: hoe lager hoe beter. 

0 t/m 55         :D  -  producten met een GI van onder de 55 krijgen een tevreden smiley

56 t/m 69       :/  -   producten met een GI van 56 kun je met mate gebruiken

Vanaf 70        :'(  -  producten met een GI van boven de 70 kun je beter vermijden

 

 

Hier zijn een aantal voorbeelden van de GI:

Witte rijst: 70, zilvervliesrijst: 50

Witte boterham: 85, volkoren boterham: 40

Aardappel (gekookt): 70, aardappels uit de oven (en frietjes): 85

 

Als je vragen hebt dan beantwoord ik ze graag. Als je verder nog benieuwd bent naar de glycemische index van andere producten dan kun je het googlen en mijn schema er naast houden :)

Eet smakelijk!!

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.