Recept: rijstsalade met sardines

Door Lab Rat gepubliceerd op Thursday 11 June 17:07

's Zomers als het warm is wil je niet lang in de keuken staan. Barbecue, fruitsalade of eten afhalen of laten bezorgen is dan een veel voorkomende optie. Maar ook met korte tijd in de keuken kun je een heerlijke voedzame maaltijd op tafel zetten. En deze salade wordt koud geserveerd, dus je kunt hem ook in de ochtend al maken, als je nog niet de keuken uit zweet. 

 

Wat heb je nodig

Voor 4 personen:

  • 300 gram witte rijst
  • 150 gram diepvriesdoperwten
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 blikjes sardines op olie
  • 2 bouillonblokjes voor kruiden- of kippenbouillon
  • 1 courgette
  • 1 bosje peterselie
  • sap en rasp van een halve citroen
  • zout
  • peper

Hoe maak je het

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water waarin de bouillonblokjes zijn opgelost. Giet af en laat droogstomen. 
Kook ondertussen de eieren hard en laat afkoelen. 
Snij de courgette in kleine blokjes en hak het blad van de peterselie fijn. 
Kook de doperwtjes in 3 minuten beetgaar, giet ze af en spoel ze onder koud water af om te koelen. 
Pel de eieren en hak ze in grove stukken. 
Laat de sardines uitlekken, ontdoe ze van de graten en verdeel ze in kleine stukjes. 
Als de rijst lauwwarm is meng je ze in een kom met alle andere ingrediënten. 
Laat de salade een half uur buiten de koelkast op smaak komen of zet haar tot een kwartier voor serveren in de koelkast en laat haar vlak voor het serveren op temperatuur komen. 
Serveer eventueel met knoflook mayonaise. 
Variatietip: vervang de sardines door zalm of tonijn uit blik.

 

Eet smakelijk!

Alles voor in de keuken en op tafel, vind je bij Bol.com!

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.