Het is een veel gestelde vraag, ook hier ... deze morgen. Tot ik er opeens aan dacht dat er nog stukjes kalfsvlees in de diepvries zaten!
Vandaag stond dus kalfsblanquette op het menu. En ik had meteen goed gescoord blijkbaar.

Voor 2 personen gebruikte ik:
- 400 gram kalfsvlees van de schouder (in stukjes gesneden)
- 200 gram kalfsgehakt
- 200 gram champignons
- 1 stengel prei
- worteltjes
- 1 stengel selder
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 2 dl room
- boter
- bloem (of ev. sausbinder)
- peper en zout
Werkwijze:
- pel de ui, spoel de selder, schraap de wortelen en maak de prei schoon (ik gebruikte kleine worteltjes uit een zak diepvrieswortelen)
- snij de groenten in grove stukken
- Doe ze samen met het kalfsvlees in een kookpan en zet onder water
- Doe er tijm, laurier en zout bij en breng aan de kook. Laat ongeveer 1u sudderen.

- Snij de champignons in stukken en stoof ze in wat boter. Kruid met peper en zout


- Maak balletjes van het gehakt en kook ze in een drietal minuten gaar
- Schep het kalfsvlees en eventueel wat groentjes uit de pan en zeef het kookvocht

Voor de saus:
De saus kan je maken op meerder manieren :
- je kan een deel van het vocht warmen, er een sausbinder doorroeren
- of een bechamelsaus maken (boter smelten, bloem erbij tot je een bol bekomt en kookvocht erbij voegen tot gewenste dikte)

- doe er de room bij
- schep er het vlees, gehaktballetjes, champignons en ev. groentjes bij
- eventueel nog bijkruiden

Verdeel over de borden en dien op met gekookte aardappelen of puree

Of het smaakte????

Zijn deze bewijzen voldoende??
'eigen foto's'
Reacties (21)
Ik ga dit recept wel opslaan, je hebt me zeker een idee gegeven voor vandaag.
Maar uhm... heb je nou gisteren samen 600 gram vlees naar binnen gewerkt? Wat veel! Daar eet ik 7 keer van joh!
Toen ik in Amerika was en nog vlees at, at ik T.Bone steaks en andere steaks van ruim 1500 gram. En nee dat zijn niet enkel botten, er zit wel degelijk veel vlees aan.
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Vlees is een bron van B-vitamines, ijzer en eiwit. De aanbevolen hoeveelheid voor vlees, vleeswaren, vis, kip, eieren en vleesvervangers bij elkaar bedraagt voor volwassenen in totaal 100 tot 125 gram per dag.
Dus zo gek is het niet dat ik 300g bij de avondmaaltijd veel vind voor 1 persoon...
75-100g bij de avondmaaltijd, plakje vlees of eiersalade op brood, aan 100-125g eiwitrijke voeding zit je dan heel snel!
Normaal rekent men hier 200 gram per persoon / grote eters - 250 gram.
Vanavond eet ik wel wat rijst met dressing, Of een AH pannenkoek met poedersuiker.
Ja maar dan heb ik geen eten? -))
En wees niet bang, ik bak ze zelf, kom jouw magnetrondingetje niet van je afpakken hoor.
En is geen magnetrondingetje, maar gewoon een pannenkoek. Waarom zo denigrerend? Is nergens voor nodig. Dat doe ik ook nooit volgens mij.
En los daarvan kan niemand iets van mij afpakken als ik dat niet wil.
Wij eten ook veel minder vlees dan vroeger, vaker vis en vegetarisch !