Slimme ideetjes wat je met overgebleven wijn kan doen

Door gepubliceerd op Tuesday 19 May 12:27

Slimme ideetjes

wat je met overgebleven wijn kan doen

Ik ben zelf een wijnliefhebber en dan vooral van rode wijn. Ik zit vaker met half lege fles en dan bedenk ik mij allerlei manieren wat ik er mee kan doen. Je kent het wel die feestjes waar nog maar net een bodempje in de fles zit maar wat je te zonde vind om weg te gooien. Je kan hem niet lang bewaren dus moet je er wat op verzinnen voordat de wijn omslaat.

Eenmaal geopend begint wijn te oxideren en dan kan de wijn van kleur verschieten en zijn glans verleizen. Rode wijnen houden langer dan witte wijnen daar ben ik ondertussen wel al achter.


 

  • Gooi een restant rode wijn bij gewone azijn en binnen een paar weken heb je jouw eigen ambachtelijke wijn.

                 

  • Met rode wijn kan je gerechten een stuk lekkerder make. Zo gebruik ik rode wijn bij de chili maar ook bij mijn pepersaus. Maar je kan de  wijn ook toevoegen aan stoofschotels bijvoorbeeld.

 

  • Je kan met rode wijn peren en appels pocheren of pruimen tezamen met suiker natuurlijk. Laat de vruchten er tien minuten in sudderen smaakt heerlijk.  

  • Resten rode wijn kan men ook invriezen in zo’n ijs bakjes en dan kan je er een uitnemen als je het nodig hebt bij gerechten, is heel makkelijk doe ik al jaren.

  • Resten rode wijn kunnen zelfs dienen als vliegenvangers zet maar eens een open fles buiten neer moet je maar eens kijken wat er op afkomt.

  • Voor Glühwein heb je ook rode wijn nodig

  • Marineer wat champignons in rode wijn, strooi er wat feta overheen en serveer het met patates smaakt heerlijk

 

In Finland maken ze pannenkoeken

met rode frambozen wijn saus .

Ik heb het een keer gegeten is heerlijk

Ingrediënten:

 

  • 4 eetlepels boter

  • 5 eieren

  • ¾ kopje suiker

  • anderhalf kopje melk

  • een kopje bloem

 

Doe de boter in een ovenvaste koekenpan en zet deze op 200 graden in de oven. Je klopt in een kom de eieren en suiker met een mixer totdat alles schuimig is. Dan voeg je de melk en de bloem toe en klopt alles schuimend. Giet het beslag dan in de gesmolten boter in de pan die in de oven staat en zet het plus minus 25 minuten er in. Je pannenkoek gaat gisten en rijst zelfs boven de pan uit.

Nu komt de wijn saus. je neemt twee bakjes verse frambozen en een kopje rode wijn en ¾ kop suiker. Doe alles in een pan op het vuur en breng het aan de kook. Laat het nog even sudderen en giet dit dan over de pannenkoek, heerlijk als je warm serveert.

Rode wijn gebruikt men in sangria maar kan ook gebruikt worden voor de beste pizza saus. mijn pizza saus bestaat altijd uit:

Een blikje tomatensaus, een paar eetlepels tomatenpuree, twee tenen knoflook, gehakte verse basilicum, wat uien poeder, halve theelepel oregano, halve theelepel zeezout, snufje cayennepeper en natuurlijk de rode wijn. Probeer het maar eens smaakt lekker.


 

Bief stroganoff is een van mijn specialiteiten en mijn dochter vraagt wel eens mam, hoe maak je dat ook al weer?  Nou hier dan mijn geheime recept:

  • een aantal biefstukken naar gelang je personen wel dun

  • 3 eetlepels boter

  • 2 eetlepels bloem

  • 2 uien of sjalotjes gebruik ik altijd

  • bakje champignons

  • een teen knoflook

  • zout en peper naar smaak

  • een kopje bouillon

  • half kopje rode wijn

  • een eetlepel parikapoeder

  • een beetje worcestersaus

  • half kopje zure room

  • een kleine zure augurk

 

Je verhit gewoon de boter in een pan, doet de uien en de knoflook erbij en bakt het bruin. Dan de bloem er over heen strooien, dan de bouillon en de rode wijn en zorgen dat alles mooi glad blijft, geen klonten dus want ik haat klonten. Laat de saus een beetje indikken.

Snijd de bief in dunne reepjes, verhit wat boter in de pan en bak het vlees op hoog vuur. Na ongeveer twee drie minuten voeg je de champignons er bij en die bak je ook nog eens twee tot drie minuten op hoog vuur. Doe daarna de ui erbij, dan de room er bij en de worcestersaus en de kleingesneden augurk.

Deze saus smaakt voortreffelijk bij pasta of bij een gepofte aardappel zoals ik dat altijd deed of patates  met een heerlijke groenteschotel erbij.


 

Rode wijn kan je bij zoveel gerechten gebruiken van soepen tot desserts. Wat dacht je ervan om wat rode wijn door de kersensaus te doen of door je gebak of door de rabarber moes.

 

Tips voor het koken met wijn:

 

 


  • gebruik een kook wijn fles is hartstikke handig een voor wit en een voor rood

  • gebruik nooit slechte wijnen daar slaan je gerechten van om

  • zolang de wijn nog goed is voor te drinken dat is ongeveer drie dagen kan je hem ook gebruiken voor te koken

  • alcohol verwijdert zich niet tijdens het kookproces hou daar rekening mee

  • houd rekening met het gerecht wat je maakt

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
briljant idee