Broodbakken met Quinoa meel.

Door Weeps with the Wind gepubliceerd op Saturday 07 February 21:44

Ik vond het meel onlangs bij de AH met 35% korting omdat het uit hun assortiment gaat. Ik wist eerlijk gezegd niet eens dat ze het verkochten en het zal vast wel uit hun assortiment gaan omdat het niet verkocht word. Hoe dan ook, ik het het meegenomen en vandaag eens even op ons geliefde Google rond geneusd om een recept te vinden. Ik vond er maar één eigenlijk, oftewel velen op dezelfde site maar allemaal met precies dezelfde ingrediënten die ik niet in huis heb.
Ik vond nog een ander waarin ze geen Quinoa meel gebruikten, maar boekweitmeel, dus heb daarom maar van alles iets meegenomen en mijn eigen recept samengesteld.



Eerst even een verhaaltje over Quinoa!

 

3d254f85127316eb2297db70ffcf1460_medium.



Quinoa komt oorspronkelijk uit Peru en Bolivia. Het is een zaad die daar al eeuwenlang geteeld word omdat er op die koude, droge en winderige hoogvlaktes weinig anders wil groeien als dat.
Het jaar 2013 is uitgeroepen tot ''het jaar van de Quinoa!'' door de FAO, omdat ze dachten dat dit de wereldwijde voedselprobleem op zou kunnen lossen omdat het zo gemakkelijk gewast in koude en natte gebieden. Het gaf een nieuwe hype teweeg onder de mensheid omdat we altijd zoekende zijn naar iets ander, beters, nieuw en waarschijnlijk gezond. We zijn en blijven ontdekkingsreizigers!

De vraag is of het echt wel zo gezond is al men zegt. De één zal het tegenspreken en de ander zal het beamen. Als mens zijnde mogen we daarom altijd ons eigen weg daarin vinden zonder dat je teveel luistert naar alle voors en tegens. Alle Bio mensen zullen voor zijn, terwijl broodfabrieken tegen zullen zijn omdat ze dan hun product in het water zullen zien vallen. Gewoon even een klein voorbeeld om duidelijk te maken waar alle voors en tegens uit geboren kunnen worden.

Quinoa bevat veel eiwitten wat dus een goede aanvulling is voor mensen die weinig of geen vlees eten. Eet je wel veel vlees zal Quinoa waarschijnlijk minder gezond zijn omdat je dan teveel eiwitten tot je kan nemen. In heel veel westerse producten zit veel eiwitten in verwerkt, dus je zou als je overstapt naar Quinoa de rest ook aan moeten passen om het geen je tot je neemt in balans te houden. Ik zelf blijf altijd hameren dat je naar je eigen lichaam luistert. Als ik even naar mijzelf kijk, eet ik weinig tot geen vlees meer, bijna geen zetmeel meer, heel weinig brood of wat voor tarweproducten dan ook, dus heb behoefte aan iets wat mijn eiwit gehalte wel op peil houdt. Ik ben sinds kort nog maar in aanraking gekomen met Quinoa puur door mijn eigen zoektocht door de supermarkt om dat aan te vullen wat ik tekort kwam. Ik was dus al bekend met de Quinoa zaden om te koken, maar nog niet met Quinoa meel. Ik vind de smaak meer dan voortreffelijk en vult mijn ontdekkingsreis even heel goed in nu.

Ga dus niet uit van gezond maar van je eigen ontdekkingsreis door de wereld van verschillende smaken, zaden, groentes en volg je eigen intuïtie en laat je niet vangen in wat je is aangeleerd, word voorgeschoteld als gezond of het geestelijk zogenaamd niet lusten, maar stap in de wereld van het universele grootse mogelijkheden. Stap in de wereld van het onbekende. Pas mijn recept dan ook aan naar jouw smaak en gevoel. Laten we vooral blijven scheppen.



Mijn recept!



100 gr. Quinoa meel
100 gr. Gekookte Quinoa
100 gr. Havervlokken
100 gr. walnoten
100 gr. gedroogde pruimen
100 gr. Gedroogde perzikken
50 gr. Rozijnen
50 gr. Ongezouten pinda's
2 EL Sesamzaad
2 tl kaneel

2 EL biologische honing
200 ml water


5f301a916205d2aa606859a62674e17a_medium.



De eerste 9 ingrediënten meng je goed door elkaar en dan voeg je het water en honing toe. Goed door roeren tot het een plakkerige mengsel is geworden.
Verwarm je oven voor op 180 graden (elektrisch)
Vet een cakevorm in met boter of (kokos) olie en schep het mengsel daarin. Zet het in het midden van je oven en laat het gaar worden in 30 minuten. Haal hem uit de cakevorm en laat hem na garen op een houten broodplank.

 

9f6ee72dad8c80ca9d8b00777c1a52d4_medium.

 

De geur die je neus tegemoet komt zegt veel meer dan mijn woorden jou kunnen brengen hier. Daarom kan ik maar met één ding eindigen hier:

 

93749d31fae19c6b35ab8a327ba9105c_medium.



''Koken en bakken is een gesprek zonder woorden!''

 

 

 




 

Reacties (7) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Mmm. Maar wel bewerkelijk. Fijn om te lezen
Bewerkelijkheid valt best mee, maar kopen is natuurlijk minder bewerkelijk :)
heel waardevol artikel.
wij gebruiken ook vaak quinoa maar nog nooit om brood te bakken. Het lijkt me zeker de moeite om dit te proberen.

Ik schreef ooit een artikel over quinoa en wou de link naar dit van jou erbij plaatsten. Zo vinden mijn lezers jou en hebben ze meteen een recept bij :-)

Dits was hetgeen ik ooit schreef :
http://plazilla.com/page/4295038508/zo-gezond-is-quinoa
Top!
Wat een mooi recept en prachtig geschreven dit artikel, graag gelezen
De moeite waard om eens te proberen
Heb hem nog even aangepast want was de kaneel vergeten te vermelden.

Ik was eigenlijk bang dat het geheel te zoet zou zijn voor mij aangezien ik geen zoetekauw ben maar meer voor hartig, maar ik moet zeggen dat de smaak mij meer overtroffen heeft dan ik dacht.

Echt de moeite waard dus :)