Romige aardappelsoep met truffel

Door City gepubliceerd op Thursday 11 December 12:23

044d358868f4041d2775b6ac20db6d76_medium.

Romige aardappelsoep met truffel is verfijnde eenvoud, die onweerstaanbaar lekker smaakt. Een puur natuurlijke soep met een vleugje truffel. Aardappelsoep met truffel is zo'n soep, die je eigenlijk gewoon moet proeven. Een basis van aardappelen, prei en kruiden, afgemaakt met truffel-olie. Een heerlijke combinatie en eenvoudig te bereiden. 

978af20bd6a03293fb8bbdffda9e9e49_medium.

De truffelsmaak van deze aardappelsoep is het verfijnde van de soep. Truffel is een paddestoel, een zwamsoort, die onder de grond groeit. Het beste groeit truffel tussen de wortels van eikenbomen en populieren. Er zijn twee soorten truffels: witte en zwarte truffels. Witte truffels zijn wat sterker van geur en smaak dan z'n zwarte soortgenoot. Verse truffel is te koop bij speciaalzaken en is een kostbare delicatesse. Een goed alternatief is truffel-olie of een potje afsnijdsels van de truffel. De beste truffels groeien in Italië en Frankrijk. 

2e1234f863a55cb22616292a8a778a37_medium.

Het tweede belangrijke ingrediënt voor deze soep zijn aardappelen. Kies voor een goede kwaliteit aardappelen. Aardappelen staan al eeuwen op ons menu en zijn deel van onze eetcultuur. Ontdekkingsreizigers namen de aardappel rond het jaar 1500 mee naar Europa. Sindsdien is zeker in Nederland de aardappel een basisbestanddeel van de dagelijkse maaltijd. Een aardappel is voedzaam, rijk aan koolhydraten en vezels. Hiernaast bevatten aardappelen ook een goede bron vitamine B6. Deze romige aardappelsoep met truffel is een franse variatie op een aardappelsoep. 

 

Recept romige aardappelsoep met truffel voor 4 personen (1 liter)

Ingrediënten:

  • 500 gram aardappelen8488b181d112d486e18b09fe2d5345af_medium.
  • 2 preien
  • 2 uien
  • 1 liter paddenstoelenbouillon
  • 1 theelepeltje tijm
  • 1/2 theelepeltje rozemarijn
  • truffel-olie
  • 500 ml (slag)room
  • (room)boter om te bakken
  • een paar mooie stukjes platte peterselie ter garnering
  • Verse peper en zout naar smaak

 

Voorbereiding:

  • Schil de aardappelen en snijd de aardappelen in kleine blokjes
  • Schil de uien en snijd in fijne stukjes.
  • Maak de prei schoon en snijd het witte gedeelte van de prei in dunne ringen

a8418f4d6e56075b5f3edfc77cbe7ee3_medium.

Bereiding van de aardappelsoep:

  • Neem een grote en hoge pan en verhit hierin de boter.
  • Voeg toe de ui en de prei. Roer goed om en voeg de tijm en rozemarijn toe.
  • Voeg aan het mengsel de paddenstoelenbouillon toe en de blokjes aardappel.
  • Breng de bouillon met de kruiden en de blokjes aardappel aan de kook en gaar in 10 tot 15 minuten de aardappelen.
  • Zet het vuur laag en pureer de aardappelsoep met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Voeg de room toe en roer deze goed door. Zet het vuur uit.
  • Schep de aardappel crème soep over in (voorverwarmde) borden of kommen. 
  • Sprenkel naar smaak een paar druppels truffel-olie over de warme soep.
  • Garneer met een mooi stukje platte peterselie.
  • Serveer deze lekkere romige aardappelsoep met truffel direct.

 

4ca054d70a73aecb13748e74333162ae_medium.

Eet smakelijk!

 

Andere recepten voor lekkere soep:

 

 

 

City December 2014 ®

 

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
ga het proberen lijkt me lekker
Is het ook, gewoon een keer proberen!
Klinkt mega lekker :)