Vegetarische burrito

Door Charlotte van Kinderen gepubliceerd op Monday 24 November 17:18

De laatste tijd ben ik vaker in de keuken te vinden. De reden hiervan is dat mijn vriend er graag een paar kilo's bij zou willen eten. Met twee warme maaltijden per dag hoop ik dat dit doel op een leuke gezonde manier te bereiken is.

Maar zelf wil ik helemaal niet aankomen!

Vandaar dit recept; een slanke versie zien van een heerlijke burrito die ik met wat andere ingredienten voller maak voor hem.

c7fbc9eb65a300a83424d0992712ad49_medium.

Benodigdheden voor 1 persoon;

2 tortilla's
125 g rode kidneybonen
70 g mais
1/4 rode paprika
1/4 groene paprika
1 kleine ui
enkele blaadjes sla

1 el zonnebloemolie
1/2 tl kruidenmix picadillo
een snufje zout
ketchup en tabasco naar smaak

 

Bereidingswijze:

Maak de ui schoon en snijd deze in stukjes, doe hetzelfde voor de paprika. Zet een wok op het vuur met de zonnebloemolie. Was de sla en laat deze uitlekken in een vergiet. 

Bak de ui zachtjes aan in de warme olie. Wanneer de ui iets glazig wordt kunnen de paprika, mais en kidneybonen erbij.  Voeg de picadillo kruiden en wat zout toe. Laat het geheel nog een minuut of 4 zachter worden.

Verwarm de tortilla's enkele seconden in de magnetron, smeer er wat ketchup op en schik de sla in het midden. De warme groentenmix kan hieroverheen. Voeg voor wat pit tabasco toe en geniet van je heerlijke vegetarische lunchgerecht.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.