Hoge waarden van het kankerverwekkende arseen in rijst - Waarom wordt het dan niet gereguleerd in ons voedsel?

Door RonstahNL gepubliceerd op Friday 14 November 22:35

Er zitten twee kanten aan rijst: het graan dat de helft van de wereld voedt - en de primaire bron van het kankerverwekkende anorganische arseen in onze voeding.

Arseen is een natuurlijk element dat overal voorkomt in de natuur. Het komt primair voor als het uiterst giftige anorganisch arseen.

2606aedc3339fe4e9fe0f049fbca042b_medium.

 

Wat rijst onderscheidt van de rest van de gewassen, is dat het het enige belangrijke gewas is dat gekweekt wordt onder 'overstroomde' omstandigheden. Het zijn deze omstandigheden welke zorgen dat het anorganische arseen, normaal opgesloten in bodem mineralen, vrijkomt in het milieu waardoor het beschikbaar wordt voor de plant om het op te nemen. Rijst bevat, meestal, tien keer meer anorganisch arseen dan andere voedingsmiddelen, aldus de European Food Standards Authority. Mensen die veel rijst eten worden blootgesteld aan verontrustende concentraties. Chronische blootstelling kan leiden tot een scala aan gezondheidsproblemen, waaronder ontwikkelingsstoornissen, hart- en vaatziekten, diabetes en beschadiging van het zenuwstelsel. De meest zorgwekkende zijn longkanker en blaaskanker.

 

Kinderen de grootste zorg

Het eerste voedsel dat de meeste mensen eten is rijstepap waarvan gedacht werd dat het geschikt is voor spenen omdat rijst laag is in allergenen, een geschikte textuur en een neutrale smaak heeft. Omdat baby's snel groeien zitten ze in een gevoelig stadium van de ontwikkeling en het is bekend dat ze gevoeliger zijn voor anorganisch arseen dan volwassenen.

e16ca17e53080b7f5a5e1809722fe368_medium.

Baby's en jonge kinderen onder de vijf jaar eten in verhouding tot hun lichaamsgewicht drie keer zoveel voedsel als volwassenen, wat betekent dat ze relatief gezien een drie keer grotere blootstelling hebben aan anorganisch arseen uit hetzelfde voedsel.


De rijst productmarkt voor jonge kinderen, welke onder andere bestaat uit biscuit crackers en granen, is booming. Is het kind gluten intolerant, dan kunnen rijstbrood en rijstmelk toegevoegd worden aan deze lijst. Gluten intolerante volwassenen zijn ook grote rijst consumenten, evenals de personen van Zuid-Oost-Aziatische afkomst.
De concentratie van anorganisch arseen in rijstmelk is zelfs zo hoog dat de UK Food Standards Agency het advies afgeeft om kinderen onder de leeftijd van vierenhalf jaar geen rijstmelk te geven. Ondanks dit advies, zal je dit advies niet vaak tegenkomen op verpakkingen en dergelijken.

 

Wat zijn de regels?

Hoewel er een strakke regelgeving bestaat rond anorganisch arseen in de Europese watervoorziening bestaat deze niet rond ons voedsel, dit terwijl er in Europa slechts 5% van het anorganisch arseen afkomstig is van water en 95% van ons voedsel. Gebotteld water in de EU bevat een waarde van anorganisch arseen dat ongeveer 50 keer lager is dan dat van rijst. Dit betekend dat je vijf liter water zou moeten drinken om dezelfde hoeveelheid anorganisch arseen binnen te krijgen die in een kleine portie (droge) rijst zit van 100 gram. Het onvermogen om rijst te reguleren in eten is onhoudbaar en moet worden rechtgezet.


De World Health Organisation (WHO) en de Food and Agriculture Organisation (FAO) van de VN hebben richtlijnen aangekondigd voor anorganisch arseen in rijst: 200 delen per miljard voor witte rijst en 400 delen per miljard (ppb) voor bruine rijst. Bruine rijst heeft een hogere anorganische arseen waarde dan witte rijst omdat het arseen geconcentreerd is in de zemelen die worden verwijdert bij het malen om witte rijst te produceren.


Het doel van deze beperkingen is om het grootste deel van de wereldwijde rijstvoorziening beneden deze waarden te brengen zonder zich direct te richten op het risico dat anorganisch arseen met zich meebrengt voor de mens, de gevaren voor kleine kinderen in het bijzonder. Zonder dit te doen zijn de richtlijnen van de WHO in principe zinloos. Zij die het grootste risico lopen, zoals kinderen en landen met een hoge rijst consumptie zoals in Zuid-Oost Azië, worden op deze manier zeker niet voldoende beschermd tegen de risico's.


Verdere uitspraken van de EU en de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) zijn aanstaande. Laten we hopen dat deze meer helderheid geven dan die van de WHO en dat deze normen stelt op basis van de menselijke gezondheid. Pas wanneer er aanvaardbare normen zijn gesteld kan de rijst industrie proactief plannen ontwikkeln om arseen uit rijst te verwijderen zodat het aan deze normen voldoet.
Normen moeten worden ingesteld ter bescherming van degenen die het meeste risico lopen en 50 ppb voor kinderen en 100 ppb voor alle rijstproducten moet haalbaar zijn door gezamenlijke inspanning van toezichthouders en de industrie. Elke dosis anorganisch arseen brengt een risico met zich mee dus, hoe minder hoe beter.

 

Wat kan nu gedaan worden?

Er zijn veel praktische oplossingen om anorganisch arseen uit rijst te verwijderen; van argrarisch beheer tot  cultivar selectie en teelt. Men zou tevens de rijst kunnen importeren uit regio's met een lagere concentratie anorganisch arseen in hun granen - bijvoorbeeld Basmati rijst bevat twee tot drie maal minder anorganisch arseen dan rijst uit de EU of VS. Het koken van rijst in een overschot aan water helpt ook anorganisch arseen te verwijderen.

7d4988769f0aee935a545b511411992a_medium.

Het aanpassen van het diëet en de consument adviseren om te minderen met rijst is ook een optie. Er bestaat een scala aan glutenvrije alternatieven voor rijst, dus het heroverwegen van babyvoeding is een voor de hand liggende manier om verder te gaan. Bovenaan de lijst van rijst alternatieven voor babyvoeding, ontbijtgranen, koekjes en snack-repen voor jongeren staat haver, welke een scala heeft aan gezonde eigenschappen.

 

Bronnen:

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs372/en/

http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/1351.pdf

http://www.fao.org/news/story/en/item/238558/icode/

http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/1351.pdf

http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/20120206100416/http://food.gov.uk/news/newsarchive/2009/may/arsenicinriceresearch

http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/1351.pdf

http://www.fao.org/news/story/en/item/238558/icode/

http://www.ferm-eu.org/downloads/FERM_CAP_2020_and_beyond.pdf

https://theconversation.com/health-check-five-must-have-foods-for-your-shopping-trolley-25265

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.