Appel-vanilletaart

Door U-schrijver gepubliceerd op Friday 07 November 15:51

 

Een appeltje zo uit de hand, best lekker natuurlijk. Maar een echte verenlekkernij wordt een appel als je hem verstopt in een taart. Zeker proberen, deze appeltaart. Net even anders door het onderlaagje van amandelcreme en de vanilleroom die er overheen geschonken wordt. Verrassend!

Ingredieenten  ( voor 1 taart)

 

Deeg

100 g koude boter

100g kristalsuiker

200g bloem, gezeefd

1 mespunt zout

geraspte schil van 1 citroen

1 ei

Vulling

1 vanillestokje

375 ml slagroom

60 g blanke amandelen, geroosterd

20 g bloem

100 g kristalsuiker

3 eieren

50 g boter, op kamertemperatuur

4 biologische appels

3 el abrikozenjam

poedersuiker, om mee te garneren

een springvorm dia. 24 cm: bodem bekleed met bakpapier, wanden ingevet en bestoven met bloem.

bereiding

- Splijt het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het merg en het vanillestokje met de slagroom in een steelpan en breng het aan de kook. Neem de pan van het vuur, doe er een deksel op en laat het mengsel 20 min. trekken.                

- Meng 100 gram boter, 100 gram kristalsuiker, 200 gram bloem, een mespunt zout en citroenschraapsel met koele handen totdat het deeg op fuine broodkruimels lijkt. Voeg 1 ei toe en kneed snel tot er een soepel deeg ontstaat. Vorm er een platte bal van, wikkel hem in plasticfolie en leg hem 15 min. in de koelkast.     

- Verwarmd de oven voor op 180 graden

- Maal de amandelen in een keukenmachine fijn en voeg 20 gram bloem en 60 gram kristalsuiker toe. Meng er 1 ei en 50 gram boter door en maal totdat er een gladde creme ontstaat.

- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een rode lap van 27 cm in doorsnee. Bekleed de springvorm met het deeg  en zet hem nog 30 min. in de koelkast.

- Verwijder het klokhuis met een appelboor, schil de appels en halveer ze. Snijd in de bolle kant van de appels kleine sneetjes met 2mm. tussenruimte van elkaar. Bestrijk de bodem met de amandel-creme en leg er de appelhelften met de bole kant naar boven op. Klop de resterende 40 gram kristalsuiker door de laatste 2 eieren. Meng dit met de warme room en verwijder het vanillestokje. Schenk de room over de appels. Bak de taart in het midden van de oven in circa 45 min. goudbruin en gaar. Laat hem op een rooster afkoelen en verwijder de springvorm. Verwarm de abrikozenjam en bestrijk er de afgekoelde taart mee. Bestuif met de poedersuiker.

 

Eet smakelijk!

 

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.